老人卖馄饨十年不涨价 馄饨新吃法吃出新鲜感
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11月27日,长沙蒋家垅社区,小朋友向正在包馄饨的万娭毑打招呼。
老人卖馄饨十年不涨价,且说三年时间,很多事情会改变,你可能从高中走进大学,也可能从校园步入职场;但也有很多事没有变,比如你一直为梦想奋斗,比如你一直坚持的习惯,就像今天故事的主人公——88岁娭毑万淑君,多年过去,她还在卖馄饨,并且一直没涨价。
11月27日下午3点半,万淑君接待完访客,将自己的围裙系紧,然后走下楼。她的目的地,是蒋家垅社区一处斜坡上的小推车,那是她卖馄饨的摊点。2013年12月,万淑君在接受晨报记者采访时曾表示:“只要猪肉不涨价,我的馄饨就不会涨价。”
三年前,万淑君85岁,她的馄饨1元10个;三年后,万淑君88岁,肉价有所上涨,她的馄饨仍是1元10个。
麻酱拌馄饨做法:
原料:猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜
1.猪骨和鸡架清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质和脏东西,用清水冲洗干净。
2.猪骨和鸡架放入炖锅中,加入半锅清水,放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上,将熬出的骨汤滤出备用。
3.锅中水烧开,将面条下锅煮,然后将馄饨一起放入,等面条和馄饨全部煮熟后捞出。
4.油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤,里面加入少许盐和酱油、醋。
5.将面条、虾、火腿依次摆在面条上,最后倒入面条汤即可。
酸辣馄饨做法:
原料:猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒
1.提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。
2.在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。
3.取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,包成馄饨。
4.汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁。
5.汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
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