扁豆角是易中毒食物吗
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扁豆角是易中毒食物,扁豆角一种营养丰富的蔬菜,但是其含有一定量的草酸和氰甙,如果食用不当,可能会引起中毒。
扁豆角是一种营养丰富、纤维素丰富的食品,由于其对生产环境的要求较低,产量较大,深受广大人民群众的喜爱,但由于烹饪方式的不正确而造成的中毒。扁豆中含有一种称为皂素的物质,如果没有正确的烹饪,即没有足够的温度,是不会被破坏的,没有被破坏就会对人体造成伤害。草酸会与人体内的钙结合,形成草酸钙,影响钙的吸收和利用,导致钙缺乏症。氰甙则会在体内转化为氢氰酸,对神经系统和心血管系统产生毒性作用,引起头痛、恶心、呕吐、心悸等症状。
因此,食用扁豆角时应注意烹调方法,如煮熟后再食用,或者用开水焯一下再炒熟,以减少草酸和氰甙的含量。同时,不要过量食用,以免引起中毒。
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