扁豆要焯水吗 吃扁豆怎么避免中毒
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扁豆中的维生素、蛋白质、碳水化合物的含量比较丰富,日常食用能给身体带来很多好处,那么扁豆需要焯水吗?下面一起来看看吧。
扁豆需不需要焯水取决它的制作方法。
如果是凉拌就需要焯水。因此扁豆中含有有害的毒素皂素和植物凝素,皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激,而植物血凝素则会让红细胞凝集,从而也能降低红细胞的带氧功能,所以如果不焯水凉拌会给身体带来损害。但是如果是直接烹炒的话可以不用焯水,在高温烹炒的过程中皂素和植物血凝素能被分解掉。
1、扁豆夹去除干净
在吃扁豆之前可以将扁豆的两头及荚壳的荚丝全部去掉,因为这部分所含有的毒素比较的多。
1、炒熟
扁豆中毒的主要原因就是没有炒熟,所以在烹炒的过程中药多加注意,因为扁豆又属于比较难熟的食材,所以可以进行焖煮后再食用。比较常用的方法就是炖煮或者炖烧,这样烹饪的时间比较长会熟的更透彻。
一旦发生扁豆中毒,轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水,水的温度不宜太高也不宜太凉,每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉,刺激喉部神经促使呕吐,如此反复多次,直到吐出物为清水为止。注意:对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。
神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。
十分严重的患者一定要立即送医院急救,给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。
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