扁豆为什么不能生吃 扁豆和什么相克
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扁豆是一种营养很丰富的蔬菜,口感十分脆嫩,适量的食用可以很好的提高人体免疫力,还对心脏有好处,但是在吃扁豆的时候,大家要注意扁豆是不能生吃的,那么扁豆为什么不能生吃呢?
扁豆不能生吃。
没有煮熟的扁豆中含血球凝集素,对人体构成很大的威胁,会引起大家食物中毒,所以烹饪时一定要确定十分熟了才可以使用。
蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素,而扁豆中拥有同样的营养物质,这两者结合食用会因为营养过剩而造成人体意外中毒。
含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、芦笋等;因为扁豆中含有很多的矿物质,学理科的人都知道,这些物质如果和草酸发生反应,就会产生一些草酸钙,草酸钙是沉淀物,而这些草酸钙在进入人体后人体是无法吸收的,因此会形成结石,从而影响人们身体的健康。
蛤蜊本性极寒,因为扁豆是温性食物,如果两者结合食用的话会导致腹泻,因此不适合共同食用。
原料:扁豆,蘑菇,花生油,鸡油,料酒,味精、食盐、水淀粉、鸡汤各适量。
做法:
1.将蘑菇洗干净后用沸水烫一下;扁豆的两头给摘掉,撕去两侧的老筋,洗干净。
2.锅里倒入适量花生油烧热,放入扁豆翻炒直到颜色呈碧绿时盛出。
3.往原来的锅里倒入鸡汤、扁豆、蘑菇汤汁滚烫后,加盐、料酒和味精烧入味,
4.用1/2的水淀粉勾芡,浇上鸡油翻炒均匀即成。
扁豆不适合油炸,油炸会破坏扁豆中所含的维生素,降低营养价值。
寒热症是指因为体内气虚生寒气,寒气困于内脏,从而机体表现为腹胀腹泻,咳嗽喉咙沙哑,手脚冰凉等症状的一种痢疾;因为扁豆中蛋白质含量非常高,不适合寒热病。人群因此患有寒热症的人群应尽量少食用。
患有痛风或者是慢性肾功能不全的人要少吃扁豆。因为扁豆中嘌呤含量很高,嘌呤虽然是人体必需的,但是大量嘌呤被人体吸收后进入人体血液循环,在经过代谢之后会产生大量的尿酸,从而引起关节疼痛等症状,老人也要少吃扁豆。所以患有痛风和慢性肾功能不全的人群不适合食用。
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