肉桂和桂皮是一种东西吗 肉桂和桂皮哪个更适合炖肉
本文已影响1.14K人
本文已影响1.14K人
肉桂和桂皮的名字里面都带了一个桂字,而且看起来样子也十分相似,那肉桂和桂皮是一种东西吗?
桂皮包括肉桂。
桂皮指的是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称,所以其实桂皮是一个比较广泛的名字,其中包括很多种类,而肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮,所以其实也是属于桂皮的一种。
一般来说肉桂比较小,比较厚,颜色大多为驼棕色,质地比较脆,油性大,用指甲划一下会出现油痕,闻起来香味比较浓郁。
桂皮更适合用来炖肉。
相对于桂皮来说,肉桂的味道比较甜,因此更适合于用来制作西式甜品,能够使甜品的味道更加香甜、醇厚,富有层次感,而且肉桂中也含有丰富的药物有效成分,因此常常也被用于药用,具有活血通经的作用。
而桂皮的味道则偏苦、偏涩,对于腥味可以起到一定的抑制作用,因此在生活中常常被用于炖肉来提味去腥。
各有优点。
桂皮的厚薄并不能代表其质地的好坏,而且对于不同厚薄的桂皮来说,其用途也不一样,而桂皮主要可以分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种,其中桶桂为嫩桂树的皮,干燥后后为桶状,质地细腻干净,味道香甜,颜色为土黄色,可以切碎做成炒菜的调味品。
而厚肉桂的质地粗糙,味道浓郁,颜色会紫红色,常常用于炖肉,最后是薄肉桂,表皮发灰色,里皮红黄色,外皮微细,味道香味较弱,也常常被用于炖肉。
不能再用了。
对于已经发霉的桂皮来说,其中可能会含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质,此时如果继续食用的话容易使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状。
而且对于发了霉的桂皮来说,其气味、味道也会发生一定的改变,加在菜里面也起不到相应的作用,反而还会影响到菜品的口感,所以是不建议再继续用的。
【桂皮与肉桂的区别】肉桂和桂皮一样吗
自采的桂花能泡饮吗 桂花一次泡多少合适
肉桂可以泡茶喝吗 肉桂茶怎么泡好喝
常吃干桂圆有什么好处 哪些人不适合吃桂圆
哪些人不适合吃干桂圆 干桂圆一天吃多少合适
桂鱼和鲈鱼哪个好 桂鱼和鲈鱼有什么区别
桂圆吃多了会上火吗 桂圆一天吃几个合适
桂圆不能和什么一起吃 桂圆干一天吃几个最好
桂皮和肉桂的区别
桂圆和什么泡水喝好 桂圆一次吃几个最好
桂圆上长白色的东西是什么 桂圆长白霜还能吃吗
陈皮和桂圆能一起泡吗 桂圆陈皮泡水喝的功效
孕妇能吃桂圆和桂圆干嘛?桂圆的营养丰富
肉桂茶有什么好处 肉桂茶是什么茶
桂花和茉莉可以一起泡吗 茉利桂花茶的功效与作用
鲈鱼跟桂鱼有什么区别 鲈鱼和桂鱼哪个好吃
吃桂圆会上火吗 干桂圆一天吃多少合适
桂圆吃多了会怎么样 新鲜桂圆一天吃多少合适
那些人不能吃桂圆干肉 桂圆干怎么吃效果最好
桂圆干吃了便秘吗 干桂圆一天吃多少合适
桂皮红烧肉
桂圆干一天吃几个最好 哪些人不适合吃干桂圆
桂圆皮上有白色的东西是坏了吗 桂圆变质吃了对人的危害
桂圆泡水喝去皮吗 桂圆泡水喝干吃哪个效果好
桂圆干好还是鲜桂圆好 干桂圆和鲜桂圆的区别
桂花和什么搭配最佳 桂花和丁香能治口臭吗
桂圆保存在常温中还是冰箱里 桂圆肉可以放冷冻室吗
桂圆的皮和核能吃吗 桂圆皮和核该怎么利用
桂圆怎么煲鸡汤 桂圆肉炖鸡汤的做法
鲈鱼和桂鱼的区别 鲈鱼和桂鱼哪个营养好