怎么区分陈皮的年限 陈皮买几年的最好
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陈皮是生活中常见的一种中药材,药用价值是比较高的,在生活中比较受欢迎,那怎么区分陈皮的年限?陈皮买几年的最好?
年份越短的陈皮质地越短,因为年份短的陈皮含有较多的果糖和水分,而年份越久的陈皮质地越硬,用力掰扯也容易碎裂。
一般3~5的陈皮闻起来的味道是带有刺鼻的香气,并且还会夹带果酸味,因为含有挥发油;而6~10年的陈皮闻起来的气味是清香扑鼻的,醒神怡人,但是不存在果酸味;10年以上的陈皮闻起来的味道是醇香味,甘香醇厚。
陈皮年份越短,颜色越鲜艳,内表皮会呈雪白色,外表面呈鲜红色,而年份高的陈皮内表皮是古红或者红棕色的,外表面呈棕褐色或者黑色。
还可以从陈皮泡水后的颜色区分,年份短的陈皮泡水后呈青黄色或者青色,味道酸涩,而年份长的陈皮泡水后的颜色是黄红色甚至是红色,入口醇香甘甜。
一般是越久越好。
因为陈皮年份越久,其药用价值也就越高,那食用后的保健功效也就越好,但是一般20年以后的陈皮,性质基本趋于稳定,所以不必为了追求更高的年份而选择较高年份的陈皮,因为陈皮年份越高,市场价格也就越贵,只要根据自己的需求选择合适年份的陈皮即可。
不一定。
虽然陈皮年份越久,功效也就会越好,但是也无不需要很长时候,一般10~15年左右的陈皮就可以获得较好的食用价值了。
再往上年份的陈皮一方面是比较少见,另一方面是市场价格较高,并且较高年份的陈皮可能会陈化作用,进而导致陈皮药效降低,一般陈皮在适度的年份就有比较好的功效。
建议煎服。
陈皮经过较长年份后,内部的挥发油物质会减少很多,闻起来没有了酸味,并且内部的黄铜类物质的含量也会增加,其营养价值也会上升。
而如果只是泡水喝的话,可能无法将有效物质完全浸出,进而造成食材的浪费,所以建议最好还是煎服,因为煎服时熬煮的时间和水温都是足够的,足够年份久的陈皮的有效成分融入到水中,并且煎服时会蒸发掉很多水分,而浓缩陈皮的浓度,能发挥更好的作用。
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