葛根粉为什么不粘稠 葛根粉怎么冲泡
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听说葛根粉的营养价值很高,对人体的健康有益,我自己也买了一些葛根粉回来吃,但是我冲泡的葛根粉为什么不粘稠?
与水温或水量有关。
葛根粉葛根块根水磨澄取的淀粉食品,既能作药用,也能作食用,有解热除烦,生津止渴等功效,可用于发热、口干、咽喉肿痛等症的治疗,其中还含有氨基酸、磷、钙、硒等人体所需的多种营养元素,对人体有益,一般情况下冲出的葛根粉不粘稠,通常是由于冲泡时水温不够或者放水放多了。
90度以上的沸水。
葛根粉是一种淀粉类食品,而淀粉在不同的水温下,显示的凝结状态也不同,当冲泡温度较低时,葛根粉不易凝结在一起,这个时候就会显得很稀,不粘稠;在温度很高的水冲泡,就容易形成胶状物,不易沉淀,这个时候的葛根粉就显得很粘稠,所以冲泡葛根粉时需要用90度以上的沸水冲泡。
葛根粉冲泡时需要冲两遍,第一遍用温水预调,这个时候冲泡的水量与葛根粉等同就可以了,如:葛根粉15克,水量15毫升;第二遍需要冲入沸水,这个时候15克的葛根粉大概倒入约100毫升左右的沸水就可以了,可根据口感酌情添加或减少水量。
1、取葛根粉10-15克左右放入碗中。
2、加入少量温水搅拌成糊状。
3、再倒入沸水,边倒边搅拌,直至葛根粉变成半透明状。
4、也可加入冰糖或蜂蜜搅拌均匀,口感更佳。
听说葛根粉的营养价值很高,对人体的健康有益,我自己也买了一些葛根粉回来吃,但是我冲泡的葛根粉为什么不粘稠?
1、葛根粉的质量要好。在市面上买的葛根粉有很多假货或是掺夹了其他物质的次品,正宗的葛根粉为纯白色或淡黄色,在冲泡时第一遍呈乳白色糊状,第二遍冲泡时呈现淡黄色半透明状。
2、不宜空腹服食。在服食葛根粉时,不宜空腹服食,葛根粉性凉,空腹服食易刺激肠胃,引起肠胃不适。
3、气虚胃寒者慎食。葛根粉偏凉性,气虚胃寒者服用可能易刺激肠胃,引起肠胃不适,可能会引发或加重原本便溏、腹泻、肠胃不适等症状。
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