绑着的大闸蟹怎么清洗 没绑着的大闸蟹怎么清洗
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“秋风起,蟹脚痒”秋风传来的不仅是收获的气息,还有着大闸蟹的气息。又到了吃蟹的季节,很多人买回大闸蟹之后发现绑好了,不知道要不要将绳子解开清洗,那么,绑着的大闸蟹要怎么清洗呢?
1.将绑着的大闸蟹放入盆中,加入半盆清水,准备一把牙刷或厨房专用刷。
2.将大闸蟹完全淹没其中,浸泡十分钟左右,让大闸蟹呛晕即可清洗。
3.将大闸蟹背面朝上,抓住蟹腿两边的蟹壳,用牙刷用力清洗蟹壳、肚脐、嘴部。
4.将螃蟹的蟹腿和钳子外部刷洗干净,用牙刷柄挑起钳子根部,抓住螃蟹的两个钳子,用力清洗螃蟹的蟹钳根部。
5.紧紧抓住蟹钳两边,打开腹盖,用力往外用力挤出排泄物。
6.将腹盖内外清洗干净,将大闸蟹冲洗干净。
7.将大闸蟹放入大盆清水中,完全没过大闸蟹浸泡十分钟。
8.将大闸蟹拿出,一只一只冲洗一遍即可。
1.没绑着的大闸蟹可以放入45摄氏度中的热水中浸泡10分钟左右,让大闸蟹呛入热水,晕过去之后再正常洗。
2.也可以将大闸蟹放入料酒或白酒中浸泡20分钟左右,让其昏死过去,再正常清洗。
3.也可以将没绑着的大闸蟹放入冷冻室,冻约20分钟左右,大闸蟹受冷会进入冬眠状态,完全停止运动,再正常清洗就可以了。
大闸蟹蒸的时候可以绑也可以不绑,但是建议绑着。
大闸蟹有一定的攻击性,在蒸的时候,受热会来回走动,相互攻击,导致蟹黄流出,或者蟹腿断裂,损失营养和美观。因此蒸大闸蟹建议绑起来。
1.大闸蟹如果没有被绑起来,在运输过程中会来回走动或挥舞钳子,导致能量的消耗,出现肉质减少的情况,导致品质下降。
2.大闸蟹的钳子和腿容易伤到消费者,绑起来可以减少意外事故的发生。
3.蒸的时候绑起来可以防止大闸蟹受热相互攻击,导致蟹钳或蟹腿掉落,摆盘的时候不好看。
“秋风起,蟹脚痒”秋风传来的不仅是收获的气息,还有着大闸蟹的气息。又到了吃蟹的季节,很多人买回大闸蟹之后发现绑好了,不知道要不要将绳子解开清洗,那么,绑着的大闸蟹要怎么清洗呢?
1.清洗大闸蟹的时候要提前将死蟹挑选出来,以免出现大闸蟹都昏过去了,没有办法分辨大闸蟹的死活。
2.大闸蟹具有一定的攻击性,清洗最好绑着,如果没有绑着,清洗之前一定要确定大闸蟹已经昏过去了。
3.大闸蟹关节的交界处容易藏有淤泥和寄生虫,因此清洗大闸蟹的时候要认真清洗。
4.大闸蟹绑着的时候不好分辨蟹的死活,可以碰一碰蟹的眼睛,会眨动的是活的大闸蟹。
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