大闸蟹没绑怎么蒸 大闸蟹没绑怎么洗干净
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一般市面上的大闸蟹都是用绳子绑好的,这样在清洗的时候就非常方便了,那么如果买回来的大闸蟹没绑要怎么蒸呢?
用金属针、长竹签或者细筷子,刺入大闸蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间),至少1cm,过几分钟大闸蟹就会死掉了。
刺死大闸蟹后再蒸,这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止,能够避免蟹黄、蟹膏的流失,也能保持螃蟹的完整、不掉脚。
蒸大闸蟹之前,可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚。
蒸大闸蟹时要将蟹的背部朝下、肚脐朝上放,这样能够保证蒸的时候蟹黄全部都留在蟹壳之内,避免蟹黄流出来或者流的满蒸笼都是的。
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,还可以让螃蟹不挣扎。
2.然后拿起刷子,快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及头部、腿部、钳子等。期间如果螃蟹挣扎,那么可以将螃蟹放在盆中,用锅铲的背面狠狠的抽它们,将螃蟹抽晕。
3.检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们即可烹饪食用。
1.准备一盆约45℃的温水,也就是手放入水中不感到烫就行,太烫了大闸蟹的脚会脱掉。
2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,过一会就已经喝了热水呛晕了,翻过来了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,但还没有死掉。
3.抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4.最后用清水冲洗干净即可。
如果当地的气温在20摄氏度以下,那么买回来的大闸蟹可以放在家里比较阴凉的地方保存。
先将大闸蟹绑好放入盆中,在放浅浅的一层水,注意一定不要让水盖过大闸蟹的嘴部,这样能保证大闸蟹的呼吸。也可以不放水,但是盆上面要盖上湿润的水草或者菜叶,保证盆中环境的湿润。
然后将盆放在阴凉处,这样能保存1-2天。
将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好,然后用半干的湿毛巾盖在盒子上,放入3-6摄氏度的冰箱冷藏室保存。这样能够保存2-3天,甚至更久,但稳妥点还是要尽早吃掉。
公蟹和母蟹都好吃,二者主要吃的部分以及吃的时节都不一样,大家可以根据自己的爱好以及所处的时节进行购买:
母蟹主要是吃蟹黄和蟹肉,蟹黄是由母蟹的卵巢、卵细胞以及部分消化器官组成的,吃起来口感非常粉,味道咸香。
一般在9月中旬到10月中旬适合吃母蟹,这时候的母蟹还未交配,作为蟹黄组成部分的卵巢和卵细胞还很丰富,因此蟹黄非常紧致、饱满。
公蟹主要是吃蟹膏和蟹肉,蟹肉是由公蟹的精巢和部分消化器官组成的,吃起来口感爽滑,有淡淡的香味。
一般在10月下旬到11月,则是吃公蟹的最佳时期,这时候的公蟹处于最佳的交配时期,蟹膏最为肥美,这时候购买公蟹保准没错。
一般市面上的大闸蟹都是用绳子绑好的,这样在清洗的时候就非常方便了,那么如果买回来的大闸蟹没绑要怎么蒸呢?
大闸蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。
另外,大闸蟹中含有精氨酸,能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃大闸蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
中医认为,蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。适量吃蟹对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
大闸蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,比如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,对身体有很好的滋补作用,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
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