绿豆汤可以用砂锅煮吗 怎样煮好绿豆汤
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我们都知道,绿豆汤是比较受欢迎的一种夏季饮品,它含有丰富的营养成分,具有很好的功效与作用。那么绿豆汤可以用砂锅煮吗?
煮绿豆汤最好用砂锅。
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。因此,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。
材料:绿豆半碗、百合1颗、冰糖适量、水适量。
1.绿豆洗净,放锅里加水,大火烧开。
2.百合去除黄边,洗净,倒入砂锅,烧煮10分钟。
3.加入冰糖关火,晾凉,放冰箱冷藏即可。
1、绿豆不要放太多,一层平铺锅底就好;不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。
2、煮干水分大约需要10-15分钟,第一次煮的时候还是在锅边看着点好。万一烧干烧焦了,一锅绿豆就不能用了哦。
3、再次加水后不要把锅盖盖死,这样会容易溢锅。
4、要加冰糖,不要加白砂糖,冰糖煮出来的味道才好吃。
5、加糖时可以尝一下试甜度。但冰镇后的味道会比热的时候要淡一些,所以试的时候允许它略偏甜。
6、用铁锅煮绿豆汤能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。
7、日常煮绿豆汤的时候,因为煮的时间过长,和氧气接触充分,所以它们很难保持黄绿的颜色。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。
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