这种酱油千万别给孩子吃 危害太大了
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日常生活中,味精酱油是常用调味品,大家都知道吃味精对身体不好,但你知道酱油其实是味精的“亲戚”吗?吃酱油同样对身体不好,虽然日常烹饪中,很多菜都要靠酱油来增香提味和上色,但用了酱油之后别再重复放入鸡精等鲜味剂!此外,有一种酱油千万别给孩子吃,危害惊人,下面一起来看看!
酱油只是一种调味品,传统的酿制酱油以大豆和小麦为原料,经过发酵酿制而成。在发酵过程中,大豆蛋白被水解,会释放出许多谷氨酸。被释放的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在,也就是味精的有效成分,酱油的鲜味,也主要来源于它。
酱油中氨基酸态氮含量越高,则酱油的等级也越高,其味道也越鲜美,很多企业便把氨基酸液氮含量为7%的味精添加到酱油中,增鲜提级两不误。
因此在使用此类味精酱油后,应避免重复加入味精、鸡精、蘑菇精等鲜味剂。
酱油中含大量盐 用酱油调味后慎加盐
酱油中还需要大量的盐,除了盐本身的调味作用,也增加了谷氨酸钠的鲜味。大家都知道,高盐不利于健康,尤其对高血压而言更是最直接的风险因素。医学推荐每天的钠摄入量应不超过2.4克,对应于6克食盐。而一般酱油中的钠含量在6%左右,这意味着,如果每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%
因此在使用此类味精酱油后,也要少加或不加食用盐,避免钠摄入超标影响身体健康。
日常生活中,味精酱油是常用调味品,大家都知道吃味精对身体不好,但你知道酱油其实是味精的“亲戚”吗?吃酱油同样对身体不好,虽然日常烹饪中,很多菜都要靠酱油来增香提味和上色,但用了酱油之后别再重复放入鸡精等鲜味剂!此外,有一种酱油千万别给孩子吃,危害惊人,下面一起来看看!
酱油只是一种调味品,传统的酿制酱油以大豆和小麦为原料,经过发酵酿制而成。在发酵过程中,大豆蛋白被水解,会释放出许多谷氨酸。被释放的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在,也就是味精的有效成分,酱油的鲜味,也主要来源于它。
酱油中氨基酸态氮含量越高,则酱油的等级也越高,其味道也越鲜美,很多企业便把氨基酸液氮含量为7%的味精添加到酱油中,增鲜提级两不误。
因此在使用此类味精酱油后,应避免重复加入味精、鸡精、蘑菇精等鲜味剂。
酱油中含大量盐 用酱油调味后慎加盐
酱油中还需要大量的盐,除了盐本身的调味作用,也增加了谷氨酸钠的鲜味。大家都知道,高盐不利于健康,尤其对高血压而言更是最直接的风险因素。医学推荐每天的钠摄入量应不超过2.4克,对应于6克食盐。而一般酱油中的钠含量在6%左右,这意味着,如果每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%
因此在使用此类味精酱油后,也要少加或不加食用盐,避免钠摄入超标影响身体健康。
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因此在使用此类味精酱油后,应避免重复加入味精、鸡精、蘑菇精等鲜味剂。
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酱油中还需要大量的盐,除了盐本身的调味作用,也增加了谷氨酸钠的鲜味。大家都知道,高盐不利于健康,尤其对高血压而言更是最直接的风险因素。医学推荐每天的钠摄入量应不超过2.4克,对应于6克食盐。而一般酱油中的钠含量在6%左右,这意味着,如果每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%
因此在使用此类味精酱油后,也要少加或不加食用盐,避免钠摄入超标影响身体健康。
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