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白菜的营养价值
增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的选购窍门
上市时间
根据上市时间,白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型,按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。一般来说,9月-10月上市的白菜属早熟品种,为白口菜,粗纤维较少,口味较淡,宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜,初期食用菜质较粗,但储存后,口味会变好;中熟品种,为青白口菜,质量介于早熟品种和晚熟品种之问。
看黑点
挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。
看外表
优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。
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