腊肉蒸多久 腊肉和什么一起蒸好吃
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许多人家里都会自己做腊肉,到冬天用自己做的腊肉蒸一道菜全家人吃美滋滋,那么腊肉蒸多久呢?
10-15分钟。
一般切成0.5厘米以内的腊肉片,锅内水上汽之后再蒸10-15分钟左右就能够将腊肉蒸熟的。但是如果腊肉切得比较厚,或者和其他的比较难熟的食材一起蒸,则需要酌情蒸久一些,一般蒸到腊肉中的肥肉变成透明就可以了。
笋是一种纤维素含量非常高的食物,无论是干笋还是鲜笋,都可以和腊肉一同蒸,蒸的时候将笋片垫在底下,腊肉放在上面,这样笋片就能够吸收腊肉中的盐分以及油脂,荤素搭配,非常好吃。
腊肉蒸芋头也是民间常见的一道菜,芋头中含有丰富的淀粉和纤维素,能够吸收腊肉中的油脂和盐分,二者一起蒸出来非常的香。
土豆中的淀粉含量很高,也非常适合和腊肉一起蒸,这样蒸出来的腊肉才不会油腻,土豆吸收腊肉中的油脂之后也更加的香。
蒸腊肉一般只需要些许的大蒜叶、生姜、辣椒、香油、酱油、豆豉等,大家可以根据自己的喜好自行增减,但是注意不要另外放盐以及咸味的生抽,因为腊肉在腌制的过程中使用了大量的食盐,本身味道已经非常咸了,并不适合再加咸味的调味料。
在蒸腊肉之前,一般都要先煮一下,因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,我们吃起来也更安全,而且一定要冷水下锅煮,亚硝酸盐也容易充分渗出,一般煮15-20分钟即可。
一般腊肉都是选用肥瘦相间的五花肉制成的,油脂含量一般会比较高,因此一般建议蒸腊肉,而不是炒腊肉,因为炒出来的腊肉里面的油脂含量会更高,并不健康。
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