腐竹可以用开水泡吗 怎么自制腐竹窍门
本文已影响2.13W人
本文已影响2.13W人
腐竹是很常见的豆制品,虽然是素食但是做出来的菜特别美味,干腐竹做菜之前要泡软才容易做。那么腐竹可以用开水泡吗?
干腐竹能用开水泡,但不能太久。
泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。
提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
1、腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3、锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。
4、取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
5、热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。待其温度凉后,就可以享用啦。
腐竹吃了会胖吗 泡发后腐竹的热量高吗
腐竹和豆皮哪个好 腐竹怎么泡不会烂
腐竹不泡直接煮行吗 腐竹吃了对身体好吗
腐竹受潮发霉还能吃吗 如何快速泡发腐竹
怎么泡腐竹做黄瓜腐竹
泡了一天一夜的腐竹还可以吃吗 腐竹泡了可以放冰箱吗
腐竹怎么泡软的快 腐竹的浸泡方法有哪些
干腐竹要泡多久才能吃 腐竹泡12个小时会坏吗
腐竹可以生吃吗 凉拌腐竹怎么做好吃
凉拌腐竹怎么做好吃 凉拌腐竹用焯水吗
腐竹用冷水泡还是热水泡
腐竹发霉了还能吃吗 腐竹一般泡多久
腐竹有点发霉可以吃吗 腐竹发霉了怎么办
腐竹怎么泡才好吃 干的腐竹要泡多长时间
干腐竹怎么泡发 吃腐竹要注意什么
腐竹属于发物吗 腐竹泡多久最合适
腐竹用什么水泡快 腐竹有什么营养价值
腐竹泡好了能直接吃吗 怎样泡干腐竹
腐竹泡了一天一夜还可以吃吗 腐竹泡好可以直接吃吗
干腐竹需要泡多久 腐竹泡了之后怎么保存