乌鸡汤太油怎么办 鸡汤上面的油有营养吗
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我今天买了一只乌鸡炖汤,但是炖出来的汤特别油腻,喝多了胃就有些难受,我想请问乌鸡汤太油了应该怎么办?
乌鸡汤中的油脂多来自于鸡皮,鸡皮中的脂肪含量较多,而且脂肪细胞很小,不容易凝在一起,所以汤和油比较难以撇清。如果炖出来的乌鸡汤比较油的话,可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起炖煮,减轻乌鸡汤的油性,如:香菇、山药、木耳等。
乌鸡汤在液体状态时,是很难将油和汤分开的,所以建议可以等乌鸡汤冷却后,将其放在冰箱中呈凝固状态,然后用汤勺将表面一层冻住的油脂全部挖出,剩下的大多就是乌鸡清汤了。挖出的油脂也可以用来炒菜。
在乌鸡汤还是滚烫时,取一大块冰块用汤勺装好,然后迅速在汤面上转一圈,在冷凝作用下,乌鸡汤上的油脂能很快的吸附在冰块上,这也是一种较好的去油方法。
乌鸡汤中的油一般都是附在上层,如果觉得其他处理办法比较麻烦的时候,可以轻轻吹开乌鸡汤上层的油脂,然后插入一根吸管,用吸管喝汤,这种方法也可以很好的减少油份的吸入。
我今天买了一只乌鸡炖汤,但是炖出来的汤特别油腻,喝多了胃就有些难受,我想请问乌鸡汤太油了应该怎么办?
有一定的营养。
乌鸡汤的油脂是一种动物油脂,其中含有丰富的饱和脂肪酸,这类脂肪酸具有很高的热量,适合需要大量运动或哺乳女性食用,可以帮助补充能量,促进体力恢复,但是如果运动较少或体内胆固醇水平较高者不宜食用,否则会对身体不利,而且摄入过多的油脂,还容易引起反胃、恶心等胃肠道不适反应。
材料:乌鸡1只,山药200克,枸杞一小把,姜片3片,食盐适量。
做法:
1、将乌鸡洗净后放入滚水中焯烫片刻。
2、将乌鸡捞出,用清水冲洗干净油脂以及血水。
3、山药去皮,洗净,切成块备用。
4、将乌鸡、山药、枸杞、姜片一起放入砂锅,加入适量清水。
5、开大火煮沸,然后转小火炖煮2小时左右,直至鸡肉软烂。
6、出锅前,加入适量食盐调匀即成。
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