酸奶加热后有毒吗 酸奶可以加热喝吗
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酸奶一般是在冷藏条件下保存,有的人不喜欢喝太凉的食物,于是就会将酸奶加热食用,那么酸奶加热后有毒吗?
没有毒。
酸奶味道酸甜,其中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素以及多种微量元素等营养成分,酸奶一般是在10-12度时食用口感最佳,即使将它加热后再食用,也并不会产生毒性,但是酸奶中含有活性益生菌,如果加热温度过高,活性益生菌就会被杀死,从而会降低酸奶的营养价值,另外,高温加热的酸奶口感也会变得更酸,影响食用。
可以适当加热食用。
如果酸奶加热温度控制得当的话,不仅不会降低其营养价值,还会增强活性益生菌的活性,增强其对肠道腐败菌的抑制作用;而且还可以降低凉性酸奶对肠胃的刺激,所以酸奶是可以适当加热喝的。
能吃,但是不建议用微波炉加热。
酸奶用微波炉加热并不会对身体产生有害影响,所以是可以食用的,但是微波炉的工作原理是电磁效应,而电磁波对于益生菌有一定的杀灭作用,用微波炉加热酸奶会对其营养价值造成一定的影响,所以不宜用微波炉加热酸奶,建议用40-50度的热水隔水加热即可。
酸奶加热时温度不宜过高,一般建议40度左右即可,因为酸奶就是在40度左右的环境下发酵的,酸奶加热至40度左右也不会杀灭其中的活性菌,影响其营养价值。
加热酸奶时温度不宜过久,用手触摸杯壁,觉得温度合适时即可拿出,如果加热时间过久,酸奶就会继续发酵,从而会对导致酸奶味道过酸,影响食用口感。
酸奶一般是在冷藏条件下保存,有的人不喜欢喝太凉的食物,于是就会将酸奶加热食用,那么酸奶加热后有毒吗?
4℃以下。
一般建议酸奶放在4℃以下的条件下保存,如果保存温度过高,酸奶中的生长菌、酵母或芽孢杆菌等就会发生变质,不仅起不到抑制肠道腐败菌的作用,还可能会产生大量对人体有害的微生物,人体食用后可能会产生身体不适反应。所以在购买酸奶时,一定要注意是否是放在冰箱中保存,否则酸奶的质量难以保证。
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