炒秋葵为什么要焯水 秋葵吃法大全
本文已影响2.51W人
本文已影响2.51W人
秋葵是一种很有营养的蔬菜,而且秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多,能够起到提神抗疲劳的效果,那么炒秋葵为什么要焯水?
秋葵是植物蔬菜,其中含有大量的草酸和鞣质,而草酸和鞣质会抑制到蛋白质的吸收,不焯水的话营养吸收不够全面,而焯水这道程序可以有效的减少秋葵中的草酸和鞣质。
蔬菜在焯水之后口感会非常的清爽,秋葵也不例外,在制作秋葵时最好是将其焯水,这样可以改善口感。
秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕,可以调制自己喜欢的酱料拌制,一般最方便又好吃,就是酱油加芥末,是秋葵最好的食用伴侣,口感清新一流。
可以根据自身的口味凉拌秋葵,秋葵比较软身,与丝瓜相似,但搅拌不容易碎,非常适合凉拌,只要把基本调料加上,再放上醋和辣椒点缀,口感绝佳。
黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉,由于秋葵有一定的粘性,这种黏液也能给菜肴增加浓度,汤的味道也很鲜美。
黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料,这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外由于黄秋葵风味类似于茄子,所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。
1、长度
秋葵越小越嫩,长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
2、软硬
秋葵用手轻轻捏感觉不发硬有点韧度为好,越硬说明越老,太老秋葵吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3、外观
秋葵以自然鲜绿色或带点嫩黄色为好,表面皱缩或褪色的已不新鲜,颜色发暗发干则老了,表面有一层细毛是鲜嫩的标志。
4、味道
秋葵有一股自然的清香说明很新鲜,就像下雨时能闻到青草香味一样,老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
1、黄秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
2、忌用铜、铁器烹饪或盛装黄秋葵,否则黄秋葵容易变色,味道与外观都受到影响。
3、黄秋葵含有较多的钾,肾病患者应该烫过再食用,不要过量食用。
4、秋葵含有较多的粘液蛋白,粘液蛋白属过敏原,因此过敏体质者不能食用。
秋葵切开焯水还是整个焯水 秋葵焯水后过凉水吗
【秋葵不焯水能吃吗】秋葵需要焯水吗 炒秋葵不焯水可以吗
秋葵没焯水直接炒了可以吃吗 秋葵不焯水吃有毒吗
秋葵焯水要几分钟 秋葵要焯水多长时间
秋葵焯水后要过冷水吗 秋葵焯水焯多久
秋葵焯水几分钟 秋葵不焯水吃有毒吗
秋葵为什么要用水泡下 秋葵可以切了再焯水么
秋葵切了没过水怎么办 秋葵焯水要放盐吗
男人为什么要多吃秋葵 秋葵吃了有什么好处
秋葵不焯水可以直接炒吗 秋葵切不动了还能吃吗
吃生秋葵会怎么样 秋葵可以不焯水直接炒着吃吗
秋葵要去头吗 炒秋葵需要焯水吗
秋葵用开水焯多长时间 秋葵焯水后要过冷水吗
秋葵过水需要几分钟 秋葵没焯水已经切好了怎么办
秋葵可以生吃么 秋葵需要焯水吗
秋葵切成片不焯水直接炒可以吗 秋葵先切还是先焯水
秋葵能炒着吃吗 秋葵为什么炒出来有很多粘液
秋葵必须要焯水吗 秋葵炒鸡蛋要焯水吗
秋葵素炒还是荤炒 素炒秋葵要不要焯水
秋葵要焯水多长时间 秋葵一定要焯水吗