龙虾变黑了还能吃吗 龙虾头变黑了还能吃吗
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吃龙虾要讲究一个原则,一定要新鲜还要活的,变黑或者已经死掉的龙虾,肉感变硬,口感不佳,再说变黑的龙虾也不卫生。龙虾遇高温会变红,里面体内含有虾青素。
建议不要吃。
变黑有可能是龙虾的表面氧化导致的,也有可能是因为保存不当长了霉菌变黑的,考虑这两种原因都是因为时间过长导致的,并且氧化会导致营养物质损失,霉菌会导致胃肠炎的发生,建议还是不要吃较好。
不可以吃了。
已经没有任何营养价值了,而且龙虾的头已经变黑了,说明变质了。龙虾头含有重金属,最好不要吃。如果买的是其他品种的虾,一次不能吃完,建议放入盒子里,倒入水,将其冰冻起来,或扒成虾仁再加入水冰冻起来,吃时再解冻。
龙虾、蟹类、草虾等一些海产品加热后会变红,是因为含有一种类胡萝卜素叫做虾青素。
在通常的温度下,还活着的时候虾青素是看不到的,因为它们被其他的蛋白链覆盖,所以呈现出来的是看到的蓝灰色或者褐绿色。
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