春笋发苦怎么回事 春笋发黑了还能吃吗
本文已影响2.17W人
本文已影响2.17W人
春笋营养丰富,口味独特,含有多种维生素及微量元素,有较高的食用价值,那么,春笋发苦是怎么回事呢?
含有大量的草酸。
春笋在雨水的滋润下,生长得非常茂盛,迅速生长的春笋中含有大量的草酸,这也是春笋发苦发涩的原因,春笋中含有的草酸,不仅降低了口感,而且还会与钙质生成难消化的沉淀物,因此,炒食春笋前要焯水处理,这样可以减少草酸的含量。
看情况而定。
春笋中含有一定的水分,在保存过程中,如果有缺水变皱的情况,表面会长有稀少的黑点,这种春笋是可以继续食用的。但是,春笋在贮存过程中,容易受细菌的感染,发生变黑变质的情况,若春笋有腐烂的气味,里面长有黑丝,则不能再食用,以免导致肠胃不适。
将春笋剥皮外皮,切成薄片,放入水中浸泡,锅中加适量清水,大火烧开,加食盐搅拌均匀,放入切好的春笋薄片,大火煮10~15分钟,将春笋捞出,用凉水冲洗干净,即可。
黄酒属于低度酿造酒,营养丰富,含有多种氨基酸、维生素,味香浓郁,在烹制菜肴的时候,加入少许,有去腥膻、增加鲜美的作用。将春笋洗净,切片,放入碗中,倒入黄酒,搅拌均匀后浸泡10分钟左右,就可以减少春笋的苦涩味。
原料
春笋、花椒、糖、酱油、香油。
做法
1、将春笋洗净,对半切开,再切成片状;
2、锅中热油,加花椒炸香,将春笋放入煸炒;
3、调入酱油、糖,加适量水,大火煮滚;
4、改用小火煮5分钟,放入味精,淋上香油即可。
原料
冬笋、腐乳、盐、食用、鸡精。
做法
1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成片;
2、菜锅洗干净,倒入食用油烧热,将腐乳汁倒入划散;
3、腐乳出香味,放入冬笋,加适量调料;
4、翻炒均匀,淋明油,出锅即成。
春笋营养丰富,口味独特,含有多种维生素及微量元素,有较高的食用价值,那么,春笋发苦是怎么回事呢?
将春笋放入塑料袋中,密封保存,放置于阴凉通风处,这种方法适用于少量短期的贮存,一般来说,可以保存一个月左右,期间要注意春笋发霉变质。
将春笋剥去外皮,洗净切成条状,煮熟后沥干,装入塑料袋中密封,放入冰箱冷冻,这种方法适合大量长期保存,通常来说,可以保存一年左右,但是对春笋的口感及营养价值会造成影响。
春笋和冬笋哪个好吃 春笋和冬笋哪个是发物
春笋和香菇能一起吃吗 春笋这样做最鲜美
芦笋里面黑了能吃吗 芦笋有黑点是怎么回事
竹笋吃多了有什么不好 春笋吃了会导致发胖吗
春笋吃了会不会发 春笋吃了会发病吗
春笋没熟吃了会怎么样 春笋煮多久熟
冬笋和春笋哪个好吃 冬笋和春笋有什么区别
春笋怎么保存半年以上 吃春笋对身体有害吗
冬笋和春笋的区别 冬笋好还是春笋好
竹笋有点发黑还能吃吗 吃了变黑的竹笋会怎样
竹笋如何晒成笋干 笋干用春笋还是冬笋做的
新鲜竹笋发黑还能吃吗 吃了变黑的竹笋会怎样
竹笋发黄还能吃吗 竹笋发黄是怎么回事
竹笋煮熟发黑还能吃吗 竹笋变黑吃了会怎样
冬笋和春笋有什么区别 冬笋和春笋哪个好吃
芦笋为什么吃起来有点苦 芦笋炒了之后发苦还能吃吗
春笋为什么味道鲜美 笋是发物吗
冬笋春笋哪个营养好 冬笋和春笋有什么区别
春笋怎么保存半年以上 春笋放久了有毒吗
竹笋发黑还能吃吗 吃了变黑的竹笋会怎样