春笋为什么会苦 春笋苦怎么办
本文已影响2.2W人
本文已影响2.2W人
在日常生活中,春笋是很常见的一种食物,它的做法多样,味道好,营养价值高,深受人们的喜欢,很多人都会喜欢吃春笋。那么春笋为什么会涩嘴呢?
春笋之所以吃起来涩嘴是因为春笋含有草酸,在烹饪过程中,不将这些草酸完全除去,吃起来发涩发麻,而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙,人体不能吸收容易造成肾结石。
因此建议再吃新鲜竹笋钱先用开水煮几分钟,剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
春笋去笋皮,切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出,浸泡冷水10分钟,可以去涩味,然后沥水备用。
竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味,把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。
家里面如果没有黄酒的话,可以用淡盐水来去涩,正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分,然后把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟。
新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下,以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下,因为涩味和麻味都在酒里面了,所以把就过滤掉不要。
消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋,竹笋内含有大量的粗纤维,能够加快胃肠道蠕动的速度,对一些患有胃病,胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋。
每次五六片即可,春笋性寒属于发物,这样的食物虽然营养丰富,但是普遍都具有一定的刺激性,并且会诱发某些疾病问题,因此在吃的时候一定要注意不要吃的太多,最好每天吃5-6片即可。
建议吃春笋时不要空腹食用,最好在吃之前先喝口汤、羹之类,这样可以减少春笋对胃黏膜造成的刺激。另外,吃完春笋之后不要吃生冷的食物,像冰淇淋、冰啤酒、生海鲜之类。
春笋涩嘴如何处理 春笋什么人不能吃
春笋需要焯水吗 新鲜春笋怎么处理
春笋怎么保存半年以上 春笋放久了有毒吗
什么人不能吃春笋 春笋的食用注意事项
春笋怎么去皮 春笋的做法大全家常菜
春笋什么时候上市 春笋怎么做不涩
新鲜春笋可以放冰箱吗 春笋什么时候挖
春笋的热量是多少 春笋有什么营养价值
芦笋和春笋有何区别 芦笋和春笋能一起吃吗
油焖春笋怎么做窍门 吃春笋有什么营养
春笋的营养价值及功效 春笋和什么煲汤好吃
春笋怎么吃 春笋怎样处理才没涩味
春笋什么时候长出来 春笋怎么炒好吃
春笋为什么有涩味 春笋有涩味怎么办
春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋哪个好吃
【芦笋为什么会苦】芦笋苦是什么原因
芦笋为什么吃起来有点苦 芦笋炒了之后发苦还能吃吗
春笋怎么保存半年以上 吃春笋对身体有害吗
春笋什么时候上市 春笋怎么做好吃不涩口
春笋属于发物食品吗 春笋对人体有什么好处