怎么切皮蛋不粘刀不碎 皮蛋有什么功效与作用
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松花蛋也叫皮蛋,是一种口味独特的食物,很多人都吃过青椒伴皮蛋这道家常菜。皮蛋还可以直接切开沾酱油吃,味道也是非常鲜美,那么怎么切皮蛋不粘刀不碎?
在切皮蛋的时候,可以准备一根光滑的细丝线。用手将丝线两头扯紧,并将丝线放在皮蛋的表面,再从上向下用力,就可以完美的将皮蛋切开了。采用丝线法切的皮蛋不仅表面光滑,而且也不会粘蛋黄,但是需要注意的是,线上的一些小毛丝会或多或少的粘到皮蛋上,因此也不大卫生。
将皮蛋去皮之后,用刀切之前可以蘸一下凉开水,然后切皮蛋的时候做锯割运动,为避免将皮蛋切碎,避免一刀切到底,可以将皮蛋切的很整齐,也不会粘刀,但是水对皮蛋的口感会有一些影响,如果对皮蛋口感的要求比较高的话,则不适合采用这种方法。
在切皮蛋的时候,可以先将刀放在热水中烫一下,然后再用热的刀来切皮蛋,可以使蛋黄不粘刀,需要注意的是,如果刀面变凉了,可以再将刀用热水烫一下,再来切皮蛋。
因为皮蛋中的碱性比较大,为了中和其碱性,使其口味更好一点,我们经常会将醋和皮蛋拌着食用。既然如此,在切皮蛋的时候,可以将刀蘸上醋,再来切皮蛋,既可以避免蛋黄粘刀,还能将其切得整齐好看,保证卫生的同时,还可以使皮蛋的口感更好,这个方法是最好的。
1首先,准备一根干净的棉线,线的两头分别系一个圈
2然后,一只手用拇指和食指勾住棉线的两个圈,一只手拿着皮蛋,再用棉线切皮蛋,这样切好的皮蛋完整无缺。
1将皮蛋带壳放入锅中蒸5分钟左右,关火后不要立即取出,再焖几分钟。
2然后,将皮蛋放入碗里,加一点冷水浸一浸,这样好剥壳。
3剥完壳后,用刀切开皮蛋,完好无损。
材料:内脂豆腐、皮蛋、酱油、老醋、香油、芝麻、葱花
1、内脂豆腐去掉包装,不用切,成盒条状放在碟子上
2、皮蛋去壳,切成小粒,铺在豆腐上
3、在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即可
材料:黄瓜、皮蛋、盐、味精
1、黄瓜洗净切片,皮蛋切成小瓣。
2、锅内倒少许油,下入皮蛋翻炒至表面凝固,加入水,烧开。
3、下入黄瓜煮至绵软,加入适量盐,味精即可。
1、皮蛋含有非常丰富的矿物质,能有效促进消化吸收,提高食欲;
2、皮蛋利用石灰等强碱性物质制作而成,所以能中和胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;
3、皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用,有清火解毒的功效。
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