梭子蟹什么时候最肥 梭子蟹什么时候最便宜
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梭子蟹也有人将它称为白蟹,是常见的海鲜的一种,脂膏肥满,味道鲜美,肉质细嫩,那么梭子蟹究竟什么时候最肥呢?
梭子蟹也有人将它称为白蟹,是常见的海鲜的一种,脂膏肥满,味道鲜美,肉质细嫩,那么梭子蟹究竟什么时候最肥呢?
8-11月份。
梭子蟹在每年的8-11月份是最肥的时候,这个时期的是梭子蟹的索饵肥育时期,梭子蟹的个体最为健壮,其体宽可以达到100-130毫米,重量可达250-500克,而且成熟的梭子蟹会在越冬前进行交配,这个时期的母蟹蟹黄肥满,公蟹蟹白胶质丰富,口感最为肥美。
中秋节后。
梭子蟹的价格波动比较大,一般来说,在中秋节后的梭子蟹价格相对会比较便宜,因为在每年的8月初是梭子蟹刚收获的时候,这个时候梭子蟹的产量还不高,所以价格也会比较贵,另外,在中秋节前由于很多人会购买螃蟹送礼,由于市场需要也会导致梭子蟹的价格提高。而在中秋节后梭子蟹的产量增加,消费高峰期也已经过去,其价格自然就会低一些。
十几元到几十元一斤不等。
梭子蟹的价格与产量、产地、品质、市场需求等因素有关,在梭子蟹刚上市的时候,产量比较少,价格相对来说也比较贵,而每个地区的梭子蟹价格又不一样,另外,在中秋节前的消费高峰期价格又会比节后价格要高很多,,一般梭子蟹价格多在二十到九十元一斤不等,而个头较小的梭子蟹相对比较便宜,可能十几元一斤就可以买到。当然,具体价格还是应以当地市场价为准。
挑选梭子蟹的时候要先看蟹壳的颜色,应当选择蟹壳青,蟹腹白的,不能选择颜色发黑的梭子蟹,另外,蟹尾部要发红或发黄,并且翘起,这样的梭子蟹通常蟹黄(膏)会比较肥满。
挑选梭子蟹的时候要选择活力十足,爪子好动的梭子蟹,不宜选择死气沉沉的蟹。
挑选梭子蟹的时候建议选择分量较重的,一般这种蟹会比较肥美,重量太轻,个头太小的蟹口感相对较差。
挑选梭子蟹的时候还可以捏一些蟹腿,如果蟹腿比较坚硬,说明这只梭子蟹比较健壮,可以挑选;但若是蟹腿比较软,则不宜选择,这样的蟹通常没什么肉。
1、将梭子蟹刷洗干净,放入盘中。
2、锅中放水,加入姜片、葱结、料酒适量。
3、然后将梭子蟹放上去隔水蒸。
4、开大火,水开之后,蒸10-15分钟左右,关火再焖2-3分钟即可。
5、准备蘸料,姜、蒜、葱洗净切末放入小碗中。
6、加入适量料酒、老抽、生抽、醋、香油调匀,与梭子蟹一起上桌即可。
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