梭子蟹怎样挑选肥的 梭子蟹何时最肥
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最近梭子蟹开始上市了,我也想去海鲜市场买一些,但是我不太会挑蟹,担心买的肉少的,所以想请问一下梭子蟹怎样挑选肥的呢?
挑选梭子蟹的时候要注意一下蟹的两端尖角处的反面和脐部,如果有淡淡的红色,则多表示这样的梭子蟹肉多膏肥。
挑选梭子蟹的时候还可以稍稍用力按一下其中脚,如果其肌肉收缩,而且感觉有肉感的话,这样的梭子蟹一般都比较肥;若是捏起来瘦且外壳捏下去不容易复原的话,则不宜挑选。
要选择肥一些的梭子蟹,还可以按梭子蟹肚皮,如果蟹壳十分结实的话,多表示其蟹黄或蟹膏会比较饱满。
在同等大小的梭子蟹中,应当选择手感比较重的那一只,这样的梭子蟹一般肉质会比较肥厚,当然,最好还要摇一摇,以防是卖家掺水。
8-11月份。
虽然一年四季都有梭子蟹售卖,但是一般每年的8-11月份才是梭子蟹大量上市的时期,这个时期梭子蟹的索饵肥育时期,梭子蟹的个体最为健壮,其体宽可以达到100-130毫米,重量可达250-500克,母蟹蟹黄肥满,公蟹蟹白胶质丰富,口感鲜美。
可以吃,但是不建议吃。
抱卵蟹指交配产卵后抱卵的雌性河蟹,其中的成分与普通梭子蟹无异,所以是可以食用的,但是为了维持生态平衡,保证梭子蟹下一年的产量,通常市场上是禁止捕捞和售卖抱卵蟹的,因此一般抱卵蟹建议放生,不宜食用。
材料:梭子蟹、姜、葱、淀粉、糖、盐、生抽、料酒、蚝油、米醋、豆瓣酱。
做法:
1、将梭子蟹处理干净后切成块状备用。
2、蒜、姜切末,葱切段备用。
3、将梭子蟹块沾上淀粉,放入油锅中煎至八成熟捞出。
4、锅留底油,放入葱姜蒜爆香。
5、加入煎好的梭子蟹,然后放入适量白糖、食盐、生抽、料酒、豆瓣酱、米醋翻炒入味。
6、最后出锅装盘即可。
材料:梭子蟹、香醋、姜。
做法:
1、将梭子蟹处理干净。
2、然后放入蒸锅中大火蒸15分钟左右。
3、关火,焖2分钟。
4、姜切末,加入适量香醋调成姜醋汁。
5、与蒸好的梭子蟹一起上桌食用即可。
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