苦瓜汤为什么要放黄豆 黄豆苦瓜排骨汤的禁忌
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夏季天气炎热,非常容易上火,而苦瓜汤有很好的清热作用,适合在夏天使用,家里在煮苦瓜汤的时候经常会放黄豆,这是为什么呢?
苦瓜汤性寒,味苦,有清热、利尿、明目的功效,而黄豆性平,味甘,同样有清热解毒的功效,在苦瓜汤中加入黄豆,能够增强其清热功效。
黄豆中含有丰富的植物蛋白以及异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸等等,而在苦瓜汤中加入黄豆,能够增加苦瓜汤的营养,食用之后能够增强免疫力、降低血脂。
单纯的苦瓜汤味道比较清淡,加入黄豆一同煮,能够令汤变得浓郁,而且黄豆的味道香甜,苦瓜汤的口味也能够得到改善。
也可以。
如果家里没有黄豆,煮苦瓜汤的时候并不一定要特意买黄豆加进去,自己怎么方便怎么做。毕竟单纯的苦瓜汤也有很好的清热解暑、清肝明目、清心利尿的作用。
而且即便不加黄豆,还可以在苦瓜汤中加入鸡蛋、豆腐、排骨等其他食材一起吃,营养、口味也都非常好。
食材:猪排骨400克,苦瓜1根、胡萝卜1根、黄豆50克,老姜适量、盐适量。
做法步骤:
1.排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用。
2.苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮却方块,老姜去皮拍扁。
3.黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间。
4.接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
黄豆苦瓜排骨汤属性偏寒凉,食用之后会增加体内的寒凉之气,还会增加肠道的滑利程度,脾胃虚寒、便溏腹泻者食用之后可能会加重症状。
黄豆属于高嘌呤食物,排骨中的嘌呤含量也不低,而痛风患者在平常应控制高嘌呤食物摄入,食用黄豆苦瓜排骨汤可能会导致体内血尿酸升高,诱发痛风,出现关节红肿、疼痛的症状。
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