狗肉腥味怎么去除 狗肉如何挑选
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狗肉吃起来有御寒的作用,但是新鲜狗肉闻起来味道很腥,很多人都受不了那股味道,那么狗肉腥味怎么去除呢?
狗肉洗净之后,用白酒腌制一下,2个小时左右清洗干净就可以下锅烹饪了。也可以用白酒+姜片搭配一起搓揉狗肉,泡大约2个小时就ok了。
方法和白酒去腥一样,也是倒入啤酒腌制3个小时。据说这种方法做好的狗肉味道很鲜美,做麻辣手撕狗肉的时候可以用这招。
禾杆草其实就是干了的禾苗,有点难找。简单一点可以用老姜以及陈皮煮一煮狗肉,这样也能去掉腥味。
1.狗肉以二三成肥七八成瘦最好,因为太肥则油腻,太瘦则发柴如嚼木渣,所以我们就在挑选狗肉的时候就一定要注意了,尽量选择肥瘦适中的狗肉来吃,这样是口感最爱好最美味的了。
2.熟狗肉的皮要柔软,肉为淡淡且均匀的褐色,闻之无异味,狗尾圆滑丰满,这是判断狗肉新鲜的标准。
3.熟狗肉切开后皮和瘦肉间的脂肪不能有发黑的迹象,因为这种情况高度怀离是死狗加工所致,但是刚出锅的狗肉腿子切开时流出的咖啡色汁液为正常现象,那是肉的汁液和少部分的血的混合液。
3.检查肉中是否有淋巴,颈部及前共有10个,前腿下有6个,后腿有4个,这是判断狗肉是否卫生的重要指标,如果发现狗肉的这些情况,那么我们就完全可以知道如何挑选出优质的狗肉了。
狗肉适合冬季吃。
狗肉性温和,具有补中益气、增强免疫力的效果。在冬季用生姜炖狗肉温服,可以祛寒止痛,缓解四肢关节疼痛,非常有效。狗肉中含有丰富的微量元素,有缓解心脑缺血性疾病,调整高血压的效果。狗肉含有丰富的蛋白质,特别是含量最多的球蛋白,可以增强人的机体抗病力,起到强身健体的功效,特别适宜冬季食用。
食材:熟狗肉、葱、姜、蒜、红椒、八角、桂皮、萝卜、芹菜、洋葱、香菜、老抽、料酒、糖、猪油、豆瓣酱、味精。
步骤:熟狗肉切好片哦,装在小碟子里备用。姜、葱、蒜洗净哦,分别切段,切片以及拍扁。萝卜、芹菜以及洋葱洗净哦,都切片哈。锅中倒入适量的猪油,加入适量清水,放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮,接着倒入狗肉翻炒。炒到差不多的时候,加入老抽、料酒、洋葱以及糖,均匀翻炒。砂锅一个,放入芹菜和萝卜,将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面,加入适量的水,小火慢炖半个小时。最后大火收汁,放入鸡精调味,撒上香菜就可以开吃了。
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