鳝鱼死了还能吃吗
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鳝鱼的营养价值极高,并且味道鲜美,很多人都喜欢吃,不仅仅是很多人嘴馋的美味,也是很多体虚的人的滋补品,但是鳝鱼购买回来都需要静养几天,这段时间内鳝鱼很容易死亡,那么这些鳝鱼死了还能吃吗?
鳝鱼死了不能吃。
我们都知道,鳝鱼是常用的滋补品,尤其适合虚弱的人食用,其蛋白质的含量极高,因此,鳝鱼在死后其体内的蛋白质便会变质,蛋白质以后便不能食用,但是若是死亡的时间不是很长,蛋白质还没有变质,还是能吃的。
鳝鱼是高蛋白食物,在死亡之后其蛋白质便会变质,转变成有毒的胺类物质,这种上虞食用之后,轻则引起腹泻、腹痛,严重甚至引起中毒。
鳝鱼自己购买回来之后都需要经过几天的静养,很多鳝鱼都会在静养时死亡,因此很多市场上就直接出售鳝鱼肉,但是这种鳝鱼肉很难区分鲜肉还是死肉。
看血色:鲜鳝鱼:血液颜色是鲜红色的,死鳝鱼:血液颜色是鲜红色的。
看积血形状:鲜鳝鱼:肚内血块呈丝条凝结状,死鳝鱼:肚内血块呈丝条凝结状。
看肉质:鲜鳝鱼:肉质细腻有弹性,死鳝鱼:肉质细腻有弹性。
看皮色:鲜鳝鱼:表皮黑中透亮,皮色光洁,死鳝鱼:表皮黑中透亮,皮色光洁。
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