猴头菇可以炒着吃吗 干猴头菇怎么炒好吃
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猴头菇作为一种珍贵的食用菌类,很多人在吃猴头菇的时候都是将它直接炖汤食用,那么猴头菇能不能炒着吃呢?
猴头菇作为一种珍贵的食用菌类,很多人在吃猴头菇的时候都是将它直接炖汤食用,那么猴头菇能不能炒着吃呢?
可以。
猴头菇也叫做猴头菌,因外形似猴头而得名,是一道中国传统的名贵菜肴,不仅肉质香嫩,而且还富含蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质等多种营养成分,食用及营养价值都很高,猴头菇的食用方法有很多,如煲汤、煮粥等,而炒食也是其中比较常见的一种食用方法,炒猴头菇不仅制作比较简单,而且还可以增强其鲜味。
6-8分钟左右。
猴头菇作为一种常见菌类,算是比较容易炒熟的,炒猴头菇的时间与其量的多少和厚度有一定的关系,如果猴头菇的量不是特别多,切片厚度适中的话,一般用旺火翻炒6-8分钟就差不多熟了;如果猴头菇的量比较多或者是切得比较厚,不容易受热的话,可以多炒一会儿,具体可以通过猴头菇的状态来判断,如果猴头菇已经炒软,吃起来香味足,没有明显的生味的话基本就已经熟了。
猴头菇中含有较多的苦味素成分,需要反复浸泡清洗多次才能去除其苦味,如果清洗的不够彻底,那么炒出来的猴头菇很可能就会发苦。
猴头菇中的苦味素主要是位于其根蒂处,因此在处理猴头菇的时候要把它的根蒂去掉,吃起菌盖,如果连同根蒂一起炒食的话,那么就很可能会发苦。
材料:猴头菇、小青菜、食油、食盐、生抽、鸡精。
做法:
1、将猴头菇处理干净,撕成小块或切成片备用。
2、青菜洗净备用。
3、锅中放油烧热,放入猴头菇翻炒。
4、炒至7成熟时,加入生抽、食盐、鸡精翻炒入味。
5、加入喜好的青菜继续翻炒至熟。
6、出锅装盘即可。
7、也可以根据自己的喜好,加入其他的食材一起炒。
中医认为猴头菇味甘,性平,具有健脾胃、助消化、利五脏等功效,它并没有严格的食物或药物方面的禁忌,可以与多种食材一起搭配炒食,如:猪肉、鸡蛋、菜心、西兰花、黄瓜、木耳、胡萝卜、其他菌类等。
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