吃鱼鳞有害处吗
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鱼属于一种家常菜,在清洗鱼时都会将鱼鳞刮下扔掉,不过也有很多人认为这鱼鳞可补钙,选择食用鱼鳞,但这鱼鳞能吃吗?吃鱼鳞有害处吗?
吃鱼鳞是否有害还得看怎么吃。
鱼鳞虽说能吃,但食用方法有好几种,鱼鳞质地坚硬,不同的食用方法对身体的影响也不同,直接食用危害最大,做成鱼鳞冻、鱼鳞汤等就几乎不存在危害了。
鱼鳞质地坚硬,含有很多的矿物质、鱼鳞硬蛋白,直接嚼食对牙齿的损伤十分严重,若是经常如此食用,可能引起龋齿,以及关节损伤。
鱼鳞中含有很多难以消化的物质,尤其是其中的鱼鳞硬蛋白,直接食用时难以咀嚼烂,在胃肠内也很难被溶解,食用过多可引起消化不良,出现腹胀、腹痛之症。
鱼鳞汤是用鱼鳞经过长时间的水煮,再适当的添加了一些食醋、白酒等,促进其中的蛋白质、钙质的充分溶解,待汤煮成乳白色,喝汤即可。
鱼鳞冻也是鱼鳞加水,经常长时间的煮制之后,将鱼鳞中的胶原蛋白全部煮出来,再将汤液冷冻,使其中的胶原蛋白凝固,这种凝固冻状食物对身体没有损伤。
鱼鳞中的蛋白质很难嚼碎,但鱼鳞在油炸之后其中的蛋白质和钙质会很酥脆,可直接嚼碎食用,虽说这样食用也不会增加其中钙质的吸收率,但嚼碎的鱼鳞残渣就算不能消化,也能随着粪便排出体外。
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