自己在家怎么做锅贴 锅贴怎么煎才酥脆好吃
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锅贴是一种很常见的小吃,和饺子不同的时,它比饺子要大,吃起来又脆又香,下面来教教大家自己在家怎么做锅贴。
准备好面粉,把它倒入盆中,再倒些清水,用筷子不断搅拌,还可以加些蛋清, 5分钟后,盖上盖子,让它静置20分钟。然后把它分成两份,再搓成适当的大小,最好成条状,或用擀面杖把它摊开,做成饺子皮那样的形状,但比它大一点。
在和面时,水和醋要按比例调好,醋少点,水多一点,可以放些瘦肉和白菜,加点油,或其它调味料放入皮中。
还可以加葫芦、辣椒一起做来吃,也很美味。首先将葫芦切成丝的形状,再加些盐,干水分放在一边。然后将鸡蛋、葫芦一起搅拌均匀,炒熟,再加点油做成馅料,用皮包成锅贴的形状,再加些水,煎熟之后就可以吃了。
在做锅贴的时候,可以蘸一些醋,这样就不会那么容易粘锅,也会更好吃、更脆。在做之前,要提前抹一层油在皮的表面,也不会那么容易焦,吃起来也很脆。但在做时,一定要用平底锅,不要用铁锅。在煎之前,要放一些油,3分钟后,撒些水,这样不会那么容易烧焦,吃起来也会更香,再煎2分钟,就可以吃了。
在做锅贴的时候注意要放两次油,第1次放,是在做之前把油放入锅里,预防粘锅。第2次要在准备煎时,滴几滴在皮上面,这样不会那么容易烧焦。煎完之后,它的油是可以再利用,用来做菜的。
做锅贴的面都是用死面。在和面时,要加一些酵母粉,用温的开水去和,这样会更快膨胀,吃起来也会更软,更快发酵,更好被身体所吸收,也很容易消化,对胃很好,特别适合一些老人和孩子吃。如果是死面,一般用凉水和,吃起来会更有嚼劲。它比较适合煮和炸,糖份很低,非常适合一些糖尿病的人吃。
不是。
一般锅贴皮是小麦面粉做的,而饺子皮是用玉米、大米做的。形状也不一样,一般锅贴皮会比饺子皮大一点。
先将一些冷冻的饺子,拿出来解冻,大概3-4个小时,就可以了。然后往锅里放一些油,将它放进去煎,再加些水,大概5分钟,等它表面的皮变金黄色就可以吃了。但在做的时候要注意,如果方法不对,就会很难吃或很难煮熟。火不要太大,最好小一点,这样就不会那么容易烧焦,吃起来也会更脆,在做时,可以沾一些水和醋,味道也会更好。
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