教给你自己在家做出创意煎饼
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在日常生活中,你的早饭一般都会吃什么呢?除了包子、饺子、油条、面包之外,煎饼也是一个热门的选择。路边的杂粮煎饼和鸡蛋煎饼生意常常非常火爆,爱吃的人很多。那么你有没有想过自己做煎饼呢?煎饼怎么做?想学煎饼的做法就请继续往下看吧!
煎饼怎么做
蛋皮煎饼
材料
面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅,盐,粉香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。
做法
1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)。
2、制好了面皮,下面开始做馅料:将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。
3、所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料包好,用蛋液封口。
4、按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。
5、然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出即可。
可能有些人会觉得这个菜谱里面的调味品太多了,有些麻烦。其实你也可以在做的时候只单纯的放一点盐,出锅之后配合番茄酱之类的酱汁来吃。
小诀窍
1、蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。
2、一般调馅时可以放一点点的油,但是如果肉馅已经比较肥的话就不建议额外再加油了,这样会导致油分过多,不利于身体健康。
芝麻鸡蛋煎米饼
材料
油,米饭,鸡蛋,芝麻。
做法
1.次顿米饭摊平整成圆形,两面撒上黑芝麻。
2.最后抹上蛋液,注意那油也是用餐巾纸擦少许再煎,用平底锅煎熟即可。
这个米煎饼是不是很简单呢?大家如果是第一次制作的话,建议把米煎饼捏的小一点,这样煎的时候可以降低难度,捏紧一些不容易碎。
西葫芦鸡蛋煎饼
材料
面粉,鸡蛋,西葫芦,香葱,盐。
做法
1.面粉适量,加少许盐。
2.慢慢加入凉水。
3.边加边搅拌,产生小面疙瘩不要紧,静置15分钟就会自动散开。
4.加入葱花。
5.加入鸡蛋搅匀。
6.最后加入擦成丝的西葫芦。
7.搅拌均匀,面糊成可流动状。
8.锅热后倒入少量油,油别多,能让整个锅面润到就行,舀入两勺面糊,端起锅转动一圈,让面糊均匀流动成圆形。
9.盖上锅盖,中偏小火煎约两分钟。
10.翻面再煎约两分钟,两面呈金黄色即可。
马齿菜鸡蛋煎饼
鸡蛋两个,葱,盐
材料
马齿菜,面粉,鸡蛋两个,葱,盐。
做法
1.把马齿菜洗净切碎,放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐,搅拌均,一定要是那种稀稀的流质状态,摊出来的饼才软。
2.接着将平底锅加热,放入适量的植物油,转动一下锅,使油均匀的粘满锅的底部,然后把调好的面糊倒入其中,尽量薄些,这样做出来的鸡蛋煎饼才好吃。
3.看到煎饼的上面呈现透明状态时,翻面,再煎一会即可出锅。
煎饼其实家里制作起来也是非常方便的,如果你提前准备好了食材,整个制作的时间可能十分钟就足够了。自己做煎饼不仅口味比较多,可以根据个人的喜好来做调整,而且更加的卫生,建议大家可以都学习一下方法。
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