葫芦怎么去皮能不留下刮痕 素炒葫芦怎么切
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葫芦是可以作为一种蔬菜来食用的,在未成熟的收割下来,经过处理后,可以素炒,也可以搭配别的食材一起炒食,那么葫芦怎么去皮能不留下刮痕呢?
可以用刻刀、竹片或者是小刀的背面,直接把葫芦的表皮给刮掉就,这时候不能太用力,需要控制好力度。
在给葫芦去皮的时候,可以稍微用力一些,把葫芦的蜡质粘膜以及表皮一起刮掉,不然会导致葫芦的表片上留下一些黑印,而且应该有规律的,从上到下的去刮,这样才可以让葫芦的表面被处理好。而且不能横竖乱刮,需要一气呵成的给刮下来,不然会导致葫芦的颜色不一样。
给葫芦刮皮之后,需要马上用毛巾在清水里仔细擦洗葫芦,然后我们把粘在葫芦表面的蜡质和表皮屑全部都清洗干净,之后用干净的布子擦干净就。
把葫芦准备好,剥掉皮之后直接把葫芦洗干净,从中间切成两半,已经切好的半个葫芦需要再切一下,再切成两半,这时候开始把葫芦切成薄片,再继续切成细条就可以了,等到全部都切完成细条之后,纵向的把葫芦切成葫芦丁,这样葫芦就全部切好了。
葫芦中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降血糖糖的效果。
葫芦中的胡萝卜素含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。
葫芦里含有一种诱生剂,对于刺激机体使其产生干扰素有很好的作用,并且能够提高机体的免疫力,对于抵抗病毒以及肿瘤也有很好的效果。
葫芦幼果含水量达95%,每100克维生素C的含量约为10~15毫克,多吃可以起到润泽肌肤的作用。除此外,葫芦还含有维生素A,可以调节表皮及角质层新陈代谢达到抗衰老去皱纹,还可以减少皮脂溢出而使皮肤有弹性,同时淡化斑点,柔润肌肤。
葫芦含有不可溶性的膳食纤维,可以促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便,可以起到防治便秘的作用。
葫芦含有的维生素A,由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白结合,在血浆中再与前白蛋白结合,运送至视网膜,参与视网膜的光化学反应,若维生素A充足,则视紫红质的再生快而完全,故暗适应恢复时间短;若维生素A不足,则视紫红质再生慢而不完全,故暗适应恢复时间延长,严重时可产生夜盲症。
1.鸭胗剖开,除去污物,剥去硬皮,然后洗净,片去四周的筋膜。将鸭胗横竖切几刀,锅里放上冷水烧至翻滚状态,放入切好的鸭胗过水以下捞出备用。
2.葫芦切小片,大概2厘米厚度。
3.锅内热油,下姜蒜,煸炒出香味。
4.放入准备好的鸭胗入锅翻炒几下,然后放入切好的葫芦。
5.加入热水,盖上锅盖,小火炖个20分钟,加入适量的盐。
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