酸奶不凝固是什么原因 自制酸奶不凝固怎么办
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酸奶中有很多的有益成分,适量的喝对我们的身体是有好处的,现在很多人都会买酸奶机回来自己做酸奶,但是有时候做出来的酸奶凝固不起来,这是什么原因呢?
做酸奶不凝固可能是酸奶机的温控没有弄好导致的,如果调控的不精准或者时间把控不正确,那么就可能会让发酵剂失去作用,而导致酸奶不凝固情况出现。
酸奶不凝固如果是温控方面不精准导致的,就可以把酸奶机维修一下解决问题,如果是时间方面把控不正确导致的,就可以把发酵的时间延长一些,这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶,如果是因为添加的发酵剂太少导致的,下次做酸奶的时候就可以适当的多添加一些,这样也可以让酸奶更好的凝固,如果是因为发酵剂的作用失去了,就可以重新再购买新的发酵剂,也可以改成酸奶,同样可以达到很好的发酵作用。
准备一个奶锅,也可以用一个比较大的铁碗,里面加入鲜奶,放到煤气上面加热,大概加热到80度左右,再加一些白凉粉粉剂,一边加热一边搅拌,一定要使用小火,让白凉粉能够充分的融合,喜欢吃甜的人也可以加入适量的糖,把老酸奶菌种挖一些,放到酸奶杯底部,等到煮好以后放凉到50度左右就差不多了,不要等它凝固,再把一小杯酸奶倒进去,然后加到酸奶机里面调整好时间,需要事先就做好加热准备,大概6个小时左右,酸奶就可以制作好了。
自制酸奶没凝固是不能吃的,出现没凝固的情况就证明乳酸菌没有起到好的作用,这个时候牛奶特别容易变质,如果吃的话对健康会造成不利的影响,所以不要喝没有凝固的酸奶。
准备一些原味酸奶,全脂牛奶,白砂糖。
先把电饭锅里面的内胆清洗干净,内胆一定要保证没有油,这样才能保证制作出来的酸奶不容易变坏,全脂牛奶一起倒进内胆当中,加入适量的白砂糖混合搅拌均匀,再按下煮饭键,把牛奶加热,大概到38摄氏度的时候,就可以把煮饭键给拨起来,让它处在一个保温的状态,原味酸奶倒进牛奶中搅拌均匀,锅盖盖上,仍然处在保温的状态中,大概需要放6个小时,想要让酸奶制作成功,温度是要把控好的,插头要确保已经插好,如果步骤不对或者其中一些步骤没有做好,就容易导致酸奶失败情况出现,如果制作的酸奶觉得甜味不够,会有一些不好的味道,那么就可以加入水果,蜂蜜或者白糖进行调味,这样就可以让味道变得更好一些,酸奶做好以后一定要及时把它放到密封盒子当中,然后放进冰箱冷藏,要吃的时候随时拿出来,这样就比较方便。
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