馅饼怎么做又软又好吃 馅饼怎么包法不漏馅还皮薄
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馅饼的做法不难,而且可以根据自己的喜好加各种不同的馅料,咸的甜的都可以,适量的食用也可以补充营养,那么馅饼怎么做又软又好吃呢?
准备一些猪肉干,香菇,面粉,葱。
先在面粉里面加入适量的水,然后再合成面团醒20分钟左右,把猪肉剁成末,加入适量的胡椒粉盐搅拌均匀,葱切成粒,干香菇放到开水里面泡一下,然后也切成小粒状,锅里面加入适量的油,把香菇粒,香葱爆香,再加入一些芝麻油,像包包子一样,把面团包好馅料收口按扁,锅里面加油,把做好的饼放进去,加入一些清水煎到水干,两面煎到金黄就可以吃了。
准备一些猪绞肉,中筋面粉,开水,胡椒粉,醋,糖,酒,酱油,葱,猪油。
面粉里面加入适量开水,然后搅拌一下,等到温度降到差不多的时候,再加入一些温水以及猪油来按揉,按揉到光滑放置半个小时,再分成小团,葱切成葱花倒进猪肉馅里面,然后再加入醋,糖,酒,酱油,胡椒粉搅拌均匀,腌制半个小时,面团搓圆以后压扁,稍微擀开一些,中间厚周围薄,然后再把馅料放到面皮中间,把它包起来,收口的地方一定要捏紧,不要让肉馅跑出来,包好以后就可以按压一下,放到油锅里面,每一面煎三分钟,用中火煎,如果喜欢吃辣,可以加入一些辣椒酱。
将鸡蛋打入面粉中,面活的稀一些,反复揉搓摔打,然后再包馅料,把面和的软一些,醒的时间长一些,不要揉好以后直接包,在烙馅饼的时候撒一些油在表面,这样制作出来的皮既薄又不会露馅。
准备好酵母融在温水中,静置上5分钟,环境凉或者是想要让酵母发得快一些,酵母放的量可以放多一些的,在正常的温度下,每500克面粉中放入5克酵母就完全足够了,选择用温水进行发酵,这样的速度是比较快的。
和面的时候用水量也是很重要的,可以分开几次放水,正常情况下是500克的面粉搭配上250克的水,把面团揉成型,然后盖上静置10分钟,等到水分和面粉完全充分融合,之后重新开始揉就可以了。
和面选择用四五十度左右的温水就可以,这样醒面的速度是比较快的,而且醒面的时候用到的时间会相对更短一些,而且对做馅饼的面软硬程度比较好拿捏。
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