吃鳗鱼的禁忌 鳗鱼与什么相克
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鳗鱼也加鳗鲡,是一种比较贵的鱼类,富含蛋白质、维生素E、维生素D、维生素A等营养成分,食用鳗鱼对于提高免疫力、预防夜盲症等有很好的帮助,那么吃鳗鱼的禁忌有哪些呢?
1.鳗鱼属于水产品,因此对鱼类、海鲜等水产品过敏的人群不宜食用。
2.鳗鱼属于发物,因此风寒感冒发烧、红斑狼疮患者、慢性病患者也不宜食用。
3.鳗鱼还富含蛋白质,嘌呤含量也比较高,因此痛风、肾炎、肝炎人群慎吃。
4.鳗鱼中的含有较多的脂肪成分,患有高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群,日常应该尽量少量食用鳗鱼。
5.鳗鱼不宜一次性过多食用,会加重胃肠道的消化负担,以及肾脏的排泄负担,每日的食用量最好控制在200克以内为宜。
6.鳗鱼中含有丰富的蛋白质,食多不易消化,脾肾虚弱的人不宜大量食用,以免增重消化负担,引起身体不适。
鳗鱼中含有丰富的蛋白质,是很好的蛋白质来源,如果和富含鞣酸的食物一起食用,蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担,导致身体出现不适的情况。
富含鞣酸的食物包括:柿子、石榴、酸枣、香椿、可可豆、咖啡豆、竹笋、葡萄等。
鳗鱼属于海鱼,里面含有多种矿物元素,比如钙、磷、铁、碘等,和富含草酸的食物一起吃,容易形成草酸盐沉淀物,不利于消化,也会降低食物的营养价值,因此二者最好间隔2小时以上分开食用。
富含草酸的食物包括:菠菜、苋菜、芥菜、茭白、甜菜、芋头、芋杆、葡萄、可可豆等。
鳗鱼的营养价值很高,主要是因为鳗鱼中含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D、钙、磷、铁等矿物质,而如果和脂肪含量很高的食物一起吃,容易影响鳕鱼的消化吸收,降低营养。
富含脂肪的食物包括:肥猪肉、猪油、猪大肠、猪板油、鸡皮、油炸食品等。
鳗鱼本身是没有毒性的。
吃鳗鱼之后如果出现了腹痛或者呕吐腹泻等其他问题,有可能是食物不干净、变质等原因导致的。情况轻微的在家休息半天,多喝水,吃点易消化的食物就醒了。但是情况严重,比如说腹痛难忍、吐泻不止、头晕目眩、身体乏力发凉等等,应该积极医院消化内科查一下,对症进行治疗。
相对而言,河鳗更贵一些,特别是野生的河鳗更加贵,与产量低、难养活等原因相关。
而在营养价值上,其实是海鳗更好一些,因为海鳗中的脂肪、胆固醇含量更少,更健康一些。河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。
食材:鳗鱼1条,姜片、大蒜、料酒、酱油、冰糖、盐适量。
做法步骤:
1.买的宰杀好的鳗鱼,洗净切块,洗掉表面黏液。
2.加油,小火爆香葱、姜、蒜,放入鳗鱼块煎一小下,鳗鱼块铺在姜和蒜上面,免得皮粘锅。
3.然后倒入黄酒、酱油,加几颗冰糖,开小火慢炖。
4.半小时后撒上葱段,出锅。
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