绿豆怎么发芽最快 自制绿豆芽为什么有点苦
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绿豆是生活中常见的杂粮,很多人日常都喜欢吃,绿豆除了可以直接吃外,还可以发成绿豆芽食用,绿豆怎么发芽最快呢?下面一起来看看吧!
材料:绿豆。
做法:
1、想要绿豆发芽快,在浸泡前就要先处理。
2、可先用温水泡两分钟,之后再用冷水洗两遍,刺激休眠状态的豆粒。
3、然后在用温水浸泡,泡大概十小时,最后在装入容器中。
4、育芽期间要控制温度,控制在21-27度之间。
5、此外,中间要勤淋水或者用灌水法浇灌,使每个部分的温度一致,这样才更利于出芽。
绿豆芽有点苦是可以吃的。
因为绿豆芽是在黑暗中催芽的,当绿豆芽见到光以后,就会进行光合作用。这种光合作用能产生一种物质成分,这种物质成分就会让绿豆芽变苦。所以在发豆芽的时候尽量要避光,而且就算见光的绿豆芽也是可以吃的,只要没有发霉发烂。
小贴士:一般绿豆芽,直接炒着吃也是会有一些苦味儿的。可以在锅中放些水,水烧开以后,把绿豆芽倒入,用开水焯一下,就能去掉绿豆芽的苦味儿。
寒性食物。
绿豆芽的成分较为简单,主要成分是水分,碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素和矿物质含量都不高,因此不容易和其他成分反应降低营养价值。但是绿豆芽性凉,虽然正常食用不会出现什么不适的情况,但是食用过多或者是和寒性的食物一起大量食用,会增加人体的寒凉之气。
常见的寒性食物有:柚子、香蕉、菱角、桑葚、生蚝、螃蟹、田螺、海藻、绿豆等。
1、脾胃虚寒的人最好不要吃绿豆芽,否则会加重病情。
2、炒绿豆芽的时候,要注意热锅快炒,从而减少维生素的流失。
3、在给绿豆芽焯水的时候放一点醋,能很好的保持绿豆芽脆嫩的口感。
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