猪舌煲汤的做法与功效 猪舌头怎么洗才干净
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猪舌头是猪头中的一个部位,烹饪好的猪舌头,口感弹嫩,非常好吃,常用来煲汤食用,那么猪舌煲汤的做法与功效有哪些呢?
材料:萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
做法:
1、萝卜连皮洗净,斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净,用清水稍浸泡;
2、猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水稍煮沸片刻,去掉血水,猪骨飞水后则用刀背敲裂;
3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时,放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。
猪舌性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪舌含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁,铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。
猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多的营养。
猪舌中还含有维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,能促进视力,提高生殖技能,保持皮肤,骨骼,牙齿和毛发健康生长。
猪舌和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病。
1、把火生起,倒水进入锅中煮开;
2、把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来;
3、这时候就可以捞起来,用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。
猪舌性平味甘,有滋阴润燥的功效,一般人都可以吃,但高胆固醇的人要注意。猪舌胆固醇含量较高,每100g猪舌中含有158mg的胆固醇,属于中度胆固醇食物。对于高胆固醇的人群,每日摄入的胆固醇含量应少于100mg,应少吃或者不吃猪舌。
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