炒方便面放生抽还是老抽 生抽可以用酱油代替吗
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炒方便面对于很对人来说是一种新奇的吃法,不同于平常的煮,那么炒方便面放生抽还是老抽呢?
生抽。
炒方便面还是比较推荐使用生抽,生抽的作用主要是烹调的,其颜色淡、味道咸,可以起到很好的提味作用,通常用于炒菜或者凉菜中,所以生抽比较适合于炒方便面这样炒制出来的方便面味道会更好。
其实老抽在炒方便面的时候也是可以使用的,只是老抽的主要作用是用来上色提鲜,比较适合红烧的菜品,像炒方便面这种不需要上色的食物可以不用老抽,但是若是喜好颜色深的食物的话,也可以用。
不建议。
其实酱油是多种调味料的一种总称,其本身就代表了生抽、老抽等,但是酱油也可以作为单一的调料来使用。
作为调料的酱油,其是介于老抽和生抽之间的一种调味料,其比生抽要上色,但是没有老抽上色,其味道要淡于生抽,重于老抽,所以是一种综合型的调味料。
但是若是要用酱油来代替掉生抽的话,还是不推荐的,虽然其综合比较强,但是在制作食物方面来说,不同的调味料针对性不同,还是会影响到食物的味道和美观的。
可以。
炒方便面的时候可以选择过凉水也可以选择不过凉水,可以根据自己对炒方便面的口感喜好来决定,但是一般会比较推荐过一遍凉水。
因为方便面本身就是一种方便面食,方便面本身就已经炸制过了,所以其口感并不会太劲道和q弹,但是过一边凉水可以适当的增强方便面q弹的口感,这样炒制起来更加的方便好吃。
若是不过凉水的话炒制也是没有问题的,只是需要注意的是其口感会比较软,炒制期间需要注意火候,不然很容易因为高温而断裂等。
做法:
1.先准备方便面,起锅烧水,等到水滚以后,将方便面放入锅中煮到散开,大约两分钟。
2.煮好以后,捞出来放碗里面,过一下凉水,备用。
3.准备好鸡蛋、洗干净的青菜、切好的辣椒、火腿丁、黄瓜丝和虾仁。
4.先将鸡蛋打散,锅中加入适量的油,鸡蛋炒散,盛出备用。
5.炒虾仁和黄瓜,盛出备用。
6.将鸡蛋、火腿、青菜、辣椒放入锅中一起炒制,加入方便面大火翻炒。
7.虾仁和黄瓜加入一起炒,加入适量的盐和生抽,翻炒均匀即可。
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