竹笋没有焯水能吃吗 竹笋如何焯水
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昨天买了一些新鲜的竹笋,准备回家做了吃,我之前也没有做过竹笋吃,竹笋没有焯水能吃吗?下面一起来看看吧!
可以吃,但是口感可能不会很好。
竹笋是竹子的幼芽,竹笋味香质脆,营养价值高,但在竹笋中含有大量的草酸,竹笋烹饪前如果不做焯水处理,味道会比较涩,而且食用后,草酸进入到肠道中会和钙元素、镁元素生成肠胃无法消化和吸收的络合物,不利于食物的营养吸收,因此,烹饪竹笋前最好过水焯一遍。
5分钟左右即可。
焯水的目的是为了将竹笋中的草酸成分渗出到水中,焯水的时间太短,达不到理想的效果,焯水的时间太长,竹笋的口感会比较老,从生活经验来说,竹笋焯水焯5分钟左右即可,之后和调味品一起进行料理,非常的细嫩可口。
竹笋焯水后可以放在凉水中进行浸泡。
竹笋焯水是为了去掉草酸,而焯水之后将竹笋放在凉水或者冰水中进行浸泡可以为竹笋定性,让竹笋的味道变得更为脆爽可口,除了竹笋外,其他食物也可以在焯水后进行凉水或者冰水浸泡,从而让口感更好,例如:芦笋、香椿、木耳等。
材料:新鲜竹笋、清水。
做法:
1、新鲜竹笋剥皮、切块。
2、锅中放入清水。
3、放入少量食盐。
4、大火烧开。
5、放入竹笋。
6、水沸后5分钟左右将竹笋捞出。
7、放在冰水中浸泡几十秒。
8、捞出,烹饪。
竹笋不能生吃。
竹笋中含有较多的膳食纤维,而且膳食纤维的结构比较稳定,质地比较坚硬,加热可以软化,直接生吃的咬不动不说,还容易戳伤牙龈,而且新鲜竹笋中含有较多的草酸,直接生吃会比较涩,食用口感并不会很好,建议不要轻易尝试竹笋生吃。
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