宫保鸡丁放番茄酱吗 正宗的宫保鸡丁放豆瓣酱吗
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宫保鸡丁是一道常见的菜,味道香脆,营养丰富,在家自己做也很方便,许多人做菜喜欢放蕃茄酱,那么宫保鸡丁放番茄酱吗?
喜欢的可以放。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。而蕃茄酱是酸甜味,有提鲜、增味的作用,主要用在酸甜味的菜中,比如说糖醋排骨、西湖醋鱼等等。
一般正宗的宫保鸡丁并不会加蕃茄酱,但是对于喜欢酸甜味道的人而言,在宫保鸡丁中加蕃茄酱。令鸡丁带有一丢酸味,吃起来也是比较鲜美的,只要自己喜欢就好。
食材:鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量。
1.准备食材,鸡胸肉切丁,胡萝卜,黄瓜切成丁,朝天椒、番茄酱准备。
2.热锅凉油,把鸡肉滑炒一下,盛出备用。
3.炒锅上火,放入葱蒜末爆香,然后放入辣椒炒一下,再放入番茄酱炒出红油。
4.调一下味,放入料酒,白糖,盐,和醋调成酸甜汁。
5.放入鸡肉,在把红萝卜放入炒一会。
6.最后放入黄瓜和熟花生,放点鸡精,出锅装盘
一般四川的宫保鸡丁会放豆瓣酱。
豆瓣酱属于川菜、鲁菜、北京菜、贵州菜,曾被评为四川十大经典名菜,而很多四川菜都会放入豆瓣酱调味,因此四川的宫保鸡丁一般会放豆瓣酱,但是其他地区的宫保鸡丁则不一定会放豆瓣酱了。
切丁。
宫保鸡丁主要的食材是鸡肉、花生米、干辣椒等食材,都是需要切成小丁状,因此其中的黄瓜也是需要切成丁,这样方便炒、卖相也会更好。
可以将黄瓜对半切开,继续对半切,要把黄瓜长条切成四条,然后平放在一起,用刀切成小丁即刻,四条黄瓜条一起切,简单又快速。
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