炒芦笋头要去掉吗 炒芦笋要焯水吗
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早上去市场购买食材时,看到芦笋打折,购买了一些回家,而从没有烹饪锅芦笋的我,不知道怎么处理,那么炒芦笋头要去掉吗?炒芦笋要焯水处理吗?下面我们一起看看吧!
一般不需要。
芦笋头又叫做芦笋尖,是笋成长起来成为新茎时期的嫩芽,本身没有任何毒性成分,是可以食用的,不会有很大问题,而且芦笋头中含有维生素C、叶酸、钙、磷等营养成分,适量食用,能够补充人体营养成分,在一定程度上增强体质,但是需要注意,芦笋过老是不宜食用芦笋头的,会影响食物口感,出现干瘪、发柴的情况。
一般建议焯水。
在食用芦笋之前,一般建议先焯水,因为芦笋中含有丰富的草酸含量,若是直接食用的话,会与体内的钙质发生反应生成草酸钙沉淀,影响自身健康,可能会出现腹痛、腹胀等不适感,而且没焯水的芦笋口感青涩,食用口感不佳,另外,在焯水时注意时间,一般建议在2-3分钟,以免时间过长流失较多营养成分,特别是维生素C的含量,口感上也会有些发软。
看情况。
若是芦笋比较嫰,是不用去皮食用的,并不会有很大问题,而且芦笋皮营养丰富,含有蛋白质、维生素等营养成分,适量食用对人体有所好处。
若是芦笋比较老,一般建议削皮,因为其质地坚硬,直接炒会营养食用口感,难以咀嚼,且老硬的外皮难以炒熟,也不宜入味。
1、痛风患者不宜食用
芦笋中含有一定量的嘌呤物质,而对于痛风患者来说不宜食用,以免增加体内尿酸含量,对自身病情不利。
2、脾胃虚寒者不宜食用
芦笋是一种凉性的食物,对于脾胃虚寒者来说,体内寒气较重,食用后会增加体内寒凉之气,从而引起腹泻、腹痛等胃不适情况。
3、过敏体质者不宜食用
芦笋是一种发物,易过敏体质者不宜食用,以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应,影响自身健康。
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