芦笋一定要焯水吗 炒芦笋焯水几分钟
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芦笋享有蔬菜之王的美称,是一种营养价值非常高的保健蔬菜,但许多第一次接触芦笋的人对于芦笋如何处理还是不太了解,就会有所疑惑,芦笋一定要焯水吗?炒芦笋焯水几分钟呢?下面就和我一起去看看吧!
建议焯水后食用。
芦笋是生活中常见的蔬菜,口感鲜嫩,营养丰富,含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等营养物质,还含有人体所必需的各种氨基酸,不过它中间还含有大量的草酸,草酸能与身体中的蛋白质发生反应,生成一些不利于身体消化的物质,对健康不利,所以为了健康考虑,建议平时最好的焯水后食用。
2分钟左右即可。
芦笋是石刁柏的嫩茎,所以它的肉质十分的鲜嫩,比较容易熟,一般将其放到沸水中焯2分钟左右即可,因为时间过长的话,它会出现软烂的情况,会让食用的口感会变差,而且也不利于接下来的烹饪,平时在焯水的过程中还可以加入少许食盐和食用油,可以让它的颜色和口感更好。
建议焯水后过道冷水。
芦笋中带有一点点苦涩的味道,而且它还很容易出现变色的情况,而将其焯水处理之后,就能改善,建议平时焯水后再过一到冷水,因为这样能保存芦笋的脆性,而且还能防止芦笋变色,维持原有的翠绿色。
材料:杏鲍菇、芦笋、食用油、蒜、生抽、耗油、黑胡椒碎、食盐。
做法:
1、将杏鲍菇清洗干净后,手撕成条状。
2、把芦笋清洗干净,芦笋斜切,焯水2分钟,捞出过冷水,沥干备用。
3、把大蒜剥好,清洗干净,沥干。
3、在锅中倒油,炒香蒜粒。
4、倒入杏鲍菇大火炒,炒干杏鲍菇表面的水分,倒入生抽、耗油翻炒均匀。
5、倒入芦笋继续翻炒,最后放黑胡椒碎和食盐,翻炒均匀后,即可盛出食用。
材料:芦笋、鸡胸肉、彩椒、大蒜、淀粉、橄榄油、生抽、黑胡椒、食盐。
做法:
1、芦笋洗净后去老筋,斜切段。
2、把芦笋放到热水中焯水2分钟捞出过冷水,沥干。
3、彩椒洗净后切条,大蒜扒开后切蒜片,鸡胸肉切丁。
4、腌制鸡丁:加一小勺淀粉,现磨黑胡椒碎,半小勺盐,抓匀腌制一刻钟以上。
5、在锅里倒入一小勺橄榄油,滑入鸡丁翻炒至变色。
6、另起一个锅,在里面放入一汤匙橄榄油,爆香蒜片。
7、倒入芦笋翻炒一会后,加入彩椒条。
8、将鸡丁倒入锅里混合翻炒。
9、加入少许食盐、生抽、现磨黑胡椒碎调味即可。
10、翻炒均匀后,即可盛出食用。
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