芦笋为什么要过水 芦笋焯水后要过冷水吗
本文已影响1.93W人
本文已影响1.93W人
大家都知道新鲜芦笋在食用之前,需要进行焯水这一工序,但是其中的原因很多人都不知道,那么芦笋为什么要过水呢?
1、降低草酸含量。芦笋中含有一定量的草酸,这种物质遇钙质易生成难以溶解的草酸钙,而过水可以降低很大一部分草酸含量,避免出现钙质摄入不足的情况。
2、去除草腥味。新鲜芦笋中带有少许草腥味,过一遍水可以去除草腥味,改善芦笋的食用口感。
3、去除苦涩味。芦笋中带有一点点苦涩味,过水可以减轻苦涩味,使芦笋的味道更好。
1分钟左右。
芦笋焯水时间太短,不利于草酸及草腥味的去除,而焯水时间太长,容易降低芦笋的脆性,使芦笋变得软软的,而且长时间加热,还会使芦笋中的营养成分流失,降低其食用价值。
开水。
芦笋这类维生素含量丰富的蔬菜,一般都会选择开水入锅,这样可以避免芦笋长时间的高温烹煮,进而在一定程度上减少营养成分的流失。
过冷水较好。
芦笋焯水后,用凉水冲洗一下,不仅可以保持芦笋的脆性,而且还能防止芦笋变色,维持翠绿色。如果没有过冷水的话,容易使芦笋变得软软的,颜色也比较暗沉。
大家都知道新鲜芦笋在食用之前,需要进行焯水这一工序,但是其中的原因很多人都不知道,那么芦笋为什么要过水呢?
1、不宜过早放入锅中。芦笋在进行焯水工作时,应等沸腾后,再短时间过水比较好。
2、可以放点食用油、食盐。芦笋在焯水过程中,放点食用油可以保持芦笋翠绿的颜色,而放入食盐的目的,不仅仅只是调味,而且还能降低芦笋中可溶性营养成分的流失。
1、将芦笋洗净,去皮,切成小段。
2、大火将水烧开,加一点点食用油及食盐,将切段的芦笋放入锅中。
3、焯水1分钟左右,然后关火,捞出,冲一遍凉水即可。
芦笋为什么要焯水
芦笋吃之前需要焯水吗 芦笋没焯水吃了会中毒吗
芦笋要焯水多长时间 芦笋怎么切
炒芦笋要不要焯一下水 炒芦笋焯水几分钟
芦笋
炒芦笋用不用焯水 配牛排的芦笋只需要水煮吗
芦笋炒好没有焯水有点苦可以吃吗 芦笋不焯水有毒吗
芦笋凉拌需要焯水吗 芦笋凉拌煮几分钟
炒芦笋要焯水吗 芦笋要煮多久才熟
芦笋要炒多久 芦笋怎么进行焯水
芦笋与什么一起炒最营养 炒芦笋要焯水吗
【芦笋要焯水吗】芦笋要不要焯水
炒芦笋要焯水吗 芦笋要削皮吗
炒芦笋要焯水吗 芦笋要煮多久才熟
芦笋切了还可以焯水吗 芦笋如何快速削皮
芦笋和虾可以一起吃吗 芦笋需要焯一下水再做吗
炒芦笋要不要焯一下水 芦笋怎么炒好吃又营养
芦笋头上的花能吃吗 炒芦笋要焯水吗
芦笋炒肉要焯水吗 芦笋炒肉的食用价值
芦笋头能吃吗 芦笋头需要进行焯水吗