怎样炸油条又软又蓬松 油条怎么做才空心
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油条是一种油炸食品,作为传统的中国早餐,油条常搭配豆浆一起食用,但自己做油条的话难度比较高,很多人都无法做出又软又蓬松的油条,下面就来教大家蓬松、空心的油条做法,赶紧来学学吧。
炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少,一般根据面粉的量,一斤面粉大约放四克酵母粉即可,如果放多了容易发酵过头,油条过于蓬松,而放少了酵母粉,油条后期烹饪出锅很难膨胀,软趴趴的,像面饼。
和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团,油条的面团相对要软一些,如果面团硬了炸出来的油条不柔软,但也不能太软,太软了炸出的油条不成型,所以最好是要和一个软硬适中的面团。
发酵至面团两倍大,并且有密集的蜂窝状,这时候手指戳进去不会回软,这就代表发酵好了,然后在案板上抹油,将发酵好的面团取出,直接拉长,拉薄,稍微擀一下切成宽条状,将两个宽条叠在一起,制作成油条胚,这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。
炸油条是非常费油的面食,而且对油温的把握很重要,一般油要稍微多些,这样后期炸出来的油条更有口感,在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条,不能低油温下油条,否则油条软绵绵,不够蓬松,一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀,这时候要用筷子不停地翻动,炸至金黄即可捞出,非常的蓬松可口,不能炸的过久,会变脆硬或焦糊。
食材面粉300g、6g的食盐、3g的酵母粉、食用油。
做法
1、300g面粉中倒入6g的食盐调和,再倒入3g的酵母粉。
2、准备适量温水,边倒边搅拌面粉,水不能太多,搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团,盖上面膜发醒至2倍大。
3、案板上撒一些干面粉防止粘手,将发醒2倍大的面团放入案板上,这里无需揉搓排气直接将面团用手压扁,用擀面杖将面团擀成3毫米左右厚度的面皮。
4、将面皮切成长方形状,然后对半切,将其叠在一起。
5、用筷子在面剂上压下,然后油条胚子就好了。
6、锅中放油,油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。
7、遇热的油条胚子瞬间浮起,然后这个时候要用筷子时不时翻面。
8、待油条炸至金黄后即可出锅,切勿太久才捞起,不然有余温反而容易黑掉。
9、这样的做出来的油条金黄酥脆,一个个胖乎乎的非常可爱,捏一捏就能酥脆到出身,掰开看下个个都是空心,比外面买的健康还好吃。
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