在家怎样能够制作出又脆又酥的江米条?
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说起江米条很多人都不会陌生,作为一种常见的汉族食物,江米条又酥又脆拥有着大量的粉丝。江米条味道可口,营养丰富。那么在家怎么做江米条?江米条是非常好吃的甜点,过年期间都会做的。不过现在一般都是到超市买的,那么江米条怎么做是又脆又酥?接下来和小编一起看看江米条的做法!
江米条怎么做是又脆又酥?
1、炸的时候小火、小火还是小火。
2、开始炸的时候千万别翻面,只需晃动锅就可以了,一直到微黄再用筷子拨动。
3、炸到金黄色就出锅,否则颜色就会变成焦黄色了,不好看也不好吃。
4.加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。
5.分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。
6.炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
7.炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。
使用的厨具:汤锅、平底锅、炒锅
在家怎么做江米条?
在家怎么做江米条:油炸做法一
材料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖适量,熟白芝麻适量。
做法:
1、将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖。
2、加入200克清水用大火将水与麦芽糖烧开。
3、取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌,再将剩下的1/3干粉放进去,用手揉成光滑的面团。
4、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片,切成约5mm~1cm左右的条状,用手分别将每个条搓成圆棍切成长短均匀的小段,约5cm左右。
5、锅中倒入适量油,凉油下入切好的小段,小火慢慢炸,随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。
6、看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。
7、接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。
8、捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖,再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。
9、将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。
小贴士:
1、加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。
2、分两次加入面粉,是使江米条口感酥脆的关键。
3、炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
4、炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。
在家怎么做江米条:油炸做法二
材料:糯米粉150克,白糖20克,鸡蛋2只,白面50克,水适量,熟芝麻适量。
做法:
1、把糯米粉与普通面粉混合。
2、加入两只鸡蛋搅拌和面,活成光滑的面团,可适当醒一会面,几分钟就可以。
3、将面团放在面板上,擀成稍薄一点的面片,厚度跟面条差不多。
4、用刀切成长条,宽度和厚度差不多,然后切成大概三四厘米的段。
5、锅内放入油,小火,凉油下锅炸面条条,面条会膨胀变粗变长,炸成略深点的黄色就可以了。
6、锅里放适量水,加入白糖,小火熬糖到冒大泡泡变稠时,倒入炸好的江米条和芝麻,拌匀,出锅。
7、装入盘子晾凉,凉后可装入保鲜袋或者保鲜盒密封,避免受潮不脆。
小贴士:
1、和面时如果面团太稀,可逐渐加入少量糯米粉,擀面时也可撒些糯米粉防止沾在面板上。
2、吃不完要把装江米条的袋子扎上,要不就不脆了。
在家怎么做江米条:烤箱做法
材料:低筋面粉100g,泡打粉1/3小勺,黄蔗糖1大勺,盐1-2g,椰浆60ml,砂糖50g,水2大勺。
做法:
1、将低筋面粉,泡打粉,黄蔗糖,盐放入盆中,用类似淘米的手法搅拌。
2、倒入椰浆,继续搅拌,轻轻用手整理成一团。用保鲜膜包起来在室温下松弛30分钟。
3、烤箱预热170摄氏度。
4、将面团擀成大约7厘米厚的片,切成宽1厘米的长条状,取一条,用手搓成圆柱状,再切成7厘米长的小棒,摆在烤盘上。
5、烤箱热至170度,烘焙25分钟左右。根据烤箱不同,适当调整时间,上色为准。
6、平底锅加入砂糖,水开后,用中火继续熬煮,糖浆变粘稠后,倒入饼干,关火拌匀,使每块饼干都均匀的裹上糖衣。
7、表面颜色变白后铺在烤纸上,用筷子分散开,冷却即可。
小贴士:准确的说,这个做法不是传统江米条的做法,但是从外形和口感上都非常像江米条。
结语:上面就是小编今天说到的关于生活中常见到的小零食,江米条。另外还有朋友会问一个问题,江米条做法固定吗?江米条是一道汉族小吃,属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来,放在石臼里用棒子捶,再秆成圆形,晒干用油煎出来,最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。其实,当然也有穆斯林做的,找找应该有!不同的地方有不同的做法。
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