干蚕豆怎么炒又酥又脆 炒干蚕豆热量高吗
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干蚕豆是生活中一种很常见的零食,平时在看电影、追剧、喝酒的时候都是不错的搭配,那干蚕豆要怎么炒才又酥又脆呢?
首先,在干蚕豆炒制之前需要先对其进行浸泡,使其内部吸满水分,一直泡到蚕豆的表皮完全没有皱纹为止,一般来说在夏天的时候需要泡一天左右,而在冬天的时候需要泡两天左右,这样在后面的炒制过程中才能避免出现蚕豆被炒糊的情况,而且炒出来的蚕豆吃起来也不会太硬。
在炒蚕豆的时候,可以在锅子里面加入适量的细沙子一起炒,如果没有细沙子的话也可以加入适量的食盐,这样能够使锅内的温度更加的均匀,能够防止局部过热而使蚕豆出现被炒糊的情况。
要想蚕豆被炒得又酥又脆的话,那么对于火候的控制也是十分重要的,首先需要用大火将蚕豆中的水分全部炒干,然后转中小火继续对蚕豆进行炒制,而且在炒制的过程中需要不断地用铲子进行翻炒,直至蚕豆出现噼里啪啦的声音就可以关火了,但这个时候还是需要继续翻炒,一直炒过锅内的温度变凉为止。
比较高。
蚕豆本身就含有较多的淀粉,而在炒干蚕豆的过程中还会加入适量的盐、糖、油等调味料,所以炒干蚕豆的热量也是比较高的,每100克的炒干蚕豆中大约含有338大卡的热量,其中蛋白质含量21.6克,脂肪含量1克。
而且炒干蚕豆的味道香香脆脆,在吃的时候很容易一不小心就吃过量,如果食用过量导致热量摄入超标的话,那么在消耗不够的情况下,多余的热量就会转化成脂肪堆积起来,长期下来还会增加发胖的可能性,所以建议适量食用即可。
可能会。
虽然对于血糖偏高的人群来说,蚕豆是可以适量食用的,但是现在市面上所售的一些炒干蚕豆为了增加口感,也会在里面加入一定量的糖以及其它调味料,所以对于血糖偏高的人群来说,在血糖控制不稳定的情况下最好是不要食用。
如果要吃的话也建议最好是在血糖控制稳定的情况下食用,尽量选择原味、无添加的炒干蚕豆,且需要控制好食用量。
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