干蚕豆的功效与作用 干蚕豆的食用方式和注意事项
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干蚕豆是生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值和食用价值,很多人喜欢吃,那么干蚕豆的功效与作用是什么?干蚕豆的食用方式和注意事项有哪些?
干蚕豆中含有的糖类、膳食纤维等物质具有刺激消化液分泌,达到开胃的效果,同时能促进胃肠蠕动,帮助食物消化吸收,减轻胃肠负担,所以干蚕豆食用后具有一定健脾开胃的功效,对食欲不振、消化不良等胃肠不适都具有缓解作用。
干蚕豆在中医上属于凉性的食物,且具含有氨基酸、有机酸、黄酮类等多种可以加快机体新陈代谢的物质,所以食用后可以使体内多余的水分通过尿液排出达到消肿的功效,对一些尿少、排便不利及生理水肿都具有一定缓解作用。
干蚕豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖分及多种维生素、矿物质等人体必需的成分,食用后可以为机体组织补充一定营养,维持机体正常的更新与代谢,提升机体的健康程度,对恢复体力、缓解低血糖不适都具有较好的功效。
干蚕豆中的蛋白质高达百分之25-35左右,而蛋白质是机体组织重要的组成部分,适当补充有利于机体免疫下拨的增殖,同时含有的多种维生素、黄铜化合物等物质可以清除体内的自由基,促进受损细胞修复,所以干蚕豆食用后有一定增强机体抵抗力的功效。
1、炒食:将干蚕豆提前泡发至光滑没有褶皱,再放入锅中加适量清水及香叶、八角、桂皮煮熟,再另外起锅烧油,放入蒜末爆香后将煮好的蚕豆加入翻炒,同时加生抽、盐、香油等调味料进行调味,最后一直翻炒至无水分即可。
2、煲汤:将干蚕豆提前泡发,再放入砂锅中加足量冷水,大火烧开后转小火,直至蚕豆开花,汤色微微变白即可放盐调味食用,也可以放入其他食材中一同煲汤。
适宜人群:一般人群均适宜。
禁忌人群:脾胃虚弱、蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症者。
不宜同食:无特殊同食禁忌。
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