粽子的五花肉怎么腌制 五花肉粽子和甜粽子能一起煮吗
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端午节的时候很多人都会包粽子吃,粽子包括甜粽子和咸粽子,而咸粽子中五花肉粽子是比较常见的,一般包五花肉粽子的时候需要将肉事先腌制了,那么粽子的五花肉怎么腌制好呢?
食材:五花肉、生姜、大蒜、料酒、白胡椒粉、五香粉、蚝油、老抽
做法:将五花肉去皮,切成小块,加入姜片和切碎的大蒜,然后加适量的料酒、白胡椒粉、五香粉、蚝油、老抽,搅拌均匀,腌制20分钟即可。
五花肉粽子的味道咸香,里面除了糯米和五花肉之外,还可以添加香菇、花生、咸蛋黄等食材,这里介绍一种五花肉香菇馅的粽子做法。
食材:五花肉250克,糯米1000克,干香菇10朵,酱油2勺,生抽2勺,盐3克,料酒2勺,白酒半勺,花椒粉1勺。
做法:
1.将五花肉去皮切成小块,用料酒和生抽腌制一下,糯米浸泡到用手一捏就会烂的程度。
2.干香菇用热水泡发,香菇切成小块。
3.将香菇和五花肉炒出香味。
4.将糯米和香菇五花肉馅混合拌匀。
5.首先将粽叶卷出锥形的形状,放入适当的糯米,压紧。先折前面的叶子,一定要压紧,按住,然后将右边的叶子盖过来,再将左边的叶子盖过来,上面的叶子包下来,减去多余的叶子。
6.绑绳子,从一个角开始绑,三个角都要绑到,而且要绑紧,最后系紧就可以了
7.烧水煮二十分钟左右出锅,冷了之后放冰箱冷藏,下次拿出来吃只需要蒸上6分钟即可食用。
注意:里面的肉馅要咸一点,因为水煮之后味道会淡很多。
水开后小火煮2小时左右。
五花肉粽子中主要是五花肉和糯米,而糯米中含有丰富的支链淀粉,并不容易煮熟,一般用普通的锅,需要在水开后小火煮2小时左右。而如果是用高压锅,则能够比较快煮熟,一般在上汽之后煮20-30分钟即可。
如果不确定粽子是否熟了,可以剥开一个粽子,用筷子插进粽子中,如果能插到底责任说明熟了,插进去如果还有生硬感,则建议再多煮一下。
可以的。
但是注意,将五花肉粽子和甜粽子一起煮的时候,一定要确保包的紧实,不会露馅或者散开。在用清水煮粽子的时候,一定要注意清水的水量,水量不可以太多,也不可以太少,要刚好没过粽子即可。且在粽子下锅之前,要保证锅内的水完全沸腾,才可将粽子放入到锅中进行煮食。而在煮粽子期间,如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话,一定要注意适时的补充热水。
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