粽子里面放什么馅最好吃 粽子的五花肉怎么腌制
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粽子是我国的传统美食,其主要材料为糯米,然后再添加其他各种材料,用粽叶包裹,缠以棉线制作而成,形状有长方形、三角形、正方形、锥形等等,而且口味丰富,但具体粽子放什么馅料最好吃呢?下面就来告诉你答案,赶紧来看看吧。
符合自己口味的最好吃。
粽子是端午节的传统美食,在我国每个地方包的粽子都各不相同,口味也各有差异,如浙江嘉兴的粽子以猪肉粽子出名;而苏州特色的枣泥粽子,甜甜红枣也十分不错;福建的烧肉粽子则馅料丰富,涵盖了猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等,有肉类、海鲜类、蔬菜,不仅好吃还营养丰富;还有人喜欢光头粽子,也就是纯糯米粽子,单纯的尝一尝带有粽叶像的糯米,也很好吃,但最好吃的馅料还是符合自己口味的。
例如:有的人不爱吃甜粽子,那就试试鲜肉香粽,有的人爱吃辣,就适当放些辣椒增味,而爱吃甜食的人,则放红枣、白糖、或是粽子煮好后蘸白糖、蜂蜜食用也非常好吃,下面就推荐几款好吃的粽子馅料制作方法,以供参考制作。
材料:粽子叶、糯米、鸡腿、葡萄干、桃仁、核桃、花生、大油、莲子、火腿。
做法
1、糯米洗净泡12小时,把核桃仁、花生仁、莲子、火腿等辅料切碎备用。
2、鸡肉斩块,加入料酒、白胡椒粉、蚝油、大油腌制入味。
3、粽叶过水烫好卷成卷,在粽叶卷中铺层糯米做底,逐次放入鸡肉、干果碎,再铺层糯米包入粽叶中,用绳系好,上屉蒸熟即可。
材料:糯米200克、黑米50克、薏米40克、红豆40克、绿豆40克、大白豆40克、花生40克、红枣若干、葡萄干若干。
做法
1、糯米提前泡5个小时备用。
2、黑米、薏米、红豆、绿豆、大白豆、花生泡5个小时沥干备用。
3、放入红枣、葡萄干混合。
4、再加入泡好的糯米混合均匀,将粽子包好。
5、煮粽子的水要没过粽子,大火煮开后转中火再煮一个小时即可。
材料:西米250克、白糖30克、食用油20克、奶黄馅150克、粽叶若干、马莲若干、清水150克。
做法
1、250克西米中倒入20克食用油。
2、将30克白糖倒入西米中,搅拌均匀。
1、再接着倒入150克冷水。
4、搅拌均匀并放置5分钟至水分吸收。
5、将粽叶洗净沥干,在粽叶上均匀涂抹食用油。
6、将两片叶子重叠在一起,在叶片中间处卷起,窝出一个漏斗形状。
7、放入一层泡好的西米。
8、再放入一层奶黄馅并压平。
9、再放入一层西米盖住奶黄馅,轻轻压平。
10、将上半部分的粽叶扣上。
11、用马莲将粽子包成三角锥形,放入烧开水的锅内,中火煮30分钟即可。
用猪肉五花肉制成的粽子以嘉兴肉粽最为出名,推荐采用嘉兴肉粽的制作方法来腌制五花肉最为好吃入味,可参考以下步骤做法。
材料:糯米1000克、猪腿肉600克、食盐25克、酱油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克。
1.选用7-10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3-5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干。
2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。
3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止。
4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状。
5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好。
6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3-5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。
1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;
2、需用粽叶(竹箬)30张,约100克,扎绳10根;
3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;
4、猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味;
5、包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;
6、煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。
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