山药豆是什么东西 山药豆带皮吃有毒吗
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山药相信很多人都不陌生,而今天去市场购买山药时看见有山药豆,那么山药豆是什么东西?山药豆带皮吃有毒吗?以下为你解答。
山药豆其实就是山药的种子。
山药豆其实和日常生活中常见的山药是同出一源,其营养和价值都是差不多的,其中山药是薯蓣科植物薯蓣的根茎,即可以食用也可以入药,具有健脾补气的药用价值,而山药豆是是薯蓣的种籽,长在薯蓣藤蔓之上的叶子分枝处,在中医中被称为零余子,也可食用和入药,其实简单来说,山药豆其实就是山药的种子。
一般并没有毒。
山药豆清理干净之后,其皮是可以适量食用的,并没有毒害成分,也不会对自身健康带来影响,且山药豆中含有多种维生素、矿物质等微量元素,人体适量的食用,能够补充营养,增强自身免疫力,还能起到延年益寿等功效,其次山药豆皮较薄,并不会难以咀嚼,口感清甜爽口。
但是山药豆皮有腐烂、破损情况是不宜食用的,以免滋生了一部分细菌等有害物质,对自身健康有所影响。
嫩芽可以食用。
山药豆的叶子呈现卵状三角形,在嫩芽时期是可以食用的,且适量的食用,可以补充人体维生素、纤维素、矿物质等营养成分,还能起到健脾养胃、美容养颜等功效,但是山药豆的叶子变老、发黄等都是不宜食用的,其口感和营养都是较差的,因此在食用山药豆叶子时,需选择鲜嫩的,并用清水清洗干净,然后清炒即可。
正常情况下,适量的食用山药豆能够促进消化,改善肠胃功能,但山药豆中含有一定的淀粉含量,对于大便燥结来说,食用后会增加负担,加重病情。
山药豆中的淀粉含量居高,进入人体后会被转化成糖分,从而对血糖水平有所升高,对糖尿病患者不利。
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