开心果白色的好还是黄的好 开心果为什么要漂白
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开心果是生活中很常见的美味坚果,其颜色有白有黄,个头有大有小,但在颜色购买上,很多人都不知道应该买黄色的开心果好还是白色的开心果好,下面就来说说如何挑选开心果的诀窍,赶紧来学学吧。
淡黄色的好。
开心果的果壳一般多为淡黄色,这种开心果是自然成熟的标志,而纯白色的开心果可能用双氧水漂过,不仅闻着会有一股双氧水的味道,而吃起来口感也不好,尽量不要购买,以免买到品质不好的开心果,而且开心果双氧水漂白属于食品禁止行为,虽然残留在食品上剂量不多,但食道的粘膜包括胃粘膜非常脆弱,这种强氧化剂遇到粘膜以后,能腐蚀我们的粘膜,如长期食用会对人体肠道粘膜产生危害。
1、双氧水是一种强氧化剂,能够通过氧化作用,让食品的颜色变白,让开心果颜色更好看,更受消费者的欢迎。
2、双氧水漂白后可有效遮掩了产品本身的缺陷与瑕疵,缔造一个看上去更白更干净的表面,以延长产品的保质期和食用期。
可能是变质或炒焦的结果。
开心果的果仁外皮带有紫色外皮,果仁为绿色,如果出现黄色果肉,吃起来味道发苦的话,可能与食品发霉、变质有关,这种开心果是不能继续吃的,以免对健康造成危害;
另外开心果属于炒货,如果炒制过程中火候过大的话,也会导致果肉发黄、发黑,这种开心果也不好吃,而且多吃对健康不利,也是要吐掉的。
开心果要尽量挑选有密封包装的,不要买散装的,很容易发潮损坏;其次注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品,最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心。
一般质量好的开心果外壳淡黄色为主,在挑选开心果时尽量不要选择颜色太白的开心果,可能药水洗过的劣质货,建议选择自然发黄或微褐色外壳的开心果,这种属于自然成熟。
一般正常的开心果果仁颜色应该以绿色为主,黄色果仁的开心果有可能是被药水漂洗出现有变黄的现象,这种尽量少购买。
开心果自带有坚果的香味,如带有哈喇味的,说明是坏果,其味道差,有刺喉辛辣味。若食用量大,轻者引起腹泻,重者还可能出现肝脏疾病;尤其是发霉的,会产生剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。
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